第一百章 千里之行

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了娘。

董氏合掌唸了聲佛，道：“安玄能如此為你設想，他這個哥哥做得很好，娘要好好謝謝他。漓兒，你上次說安玄喜歡吃你做的米糕，娘明日早間做些，你給他帶去。”

楊漓微笑點頭，這是孃的心意，以前娘沒少針對三哥，如今一家人能和睦相處是好事。

不過，她沒有告訴娘，三哥所做的糕點遠比娘和自己做的好吃，在三哥的手中，那些吃食色香味俱全，想想都讓人生誕。

陽春麵、煎餅、饅頭、裹著各種餡被三哥稱做包子、餃子、燒賣的東西，種類繁多，樣樣好吃。

楊漓下意識地摸了摸了肚子，這幾日比平時多吃了不少，這樣下去過完年自己會胖上不少。

董氏吩咐庖房準備晚飯。

楊漓想起這幾天自己學會了做陽春麵，笑道：“娘，女兒跟三哥學會了做面，便親自下廚做碗麵給娘嚐嚐。”

董氏欣慰地點點頭，道：“娘正好看看你的手藝是否有長進。”

烹飪廚藝是士家女子必修的婦功，董氏便有一手好廚藝，楊佺期得空便來她院中就食。

看著楊漓和麵，揉搓，動作嫻熟，董氏在一旁時不時的指點幾句。

面切成細條下水煮沸加入冷水止沸兩次，然後撈起置於冷水盆中，董氏住嘴不再說話，這做法不同於常人所做。

炙豬肥出油，楊漓又取中午食剩的雞湯為湯底，待沸後加入麵條，煮上片刻撈入碗中。

湯清面白，再灑上切好的蔥姜碎沫，香味撲鼻，讓人食指大動。

嚐了一口，董氏放下箸，厲聲對身旁的侍女道：“今日你們所見，絕不可對人提起，如有洩露，可別怪我無情。”

侍女嚇得紛紛跪倒，賭誓發願不敢洩露。

董氏原本對楊安玄開設麵館有些好笑，麵館能賺幾個錢，蠅頭小利，不過是他好心替女兒謀些利罷了。

待吃過陽春麵後，董氏對面館充滿了信心，這是可以傳家的手藝，能讓漓兒富足一生。

見娘喝斥侍女，楊漓心中暗笑，娘太小心眼了，自己與湫兒跟三哥學廚藝的時候，三哥就沒有逐走馬娘子和慧兒。

三哥告訴自己兩人，麵館開起來後肯定有人跟風，要想立於不敗之地不是靠降價、以勢相逼等手段，除了貨真價實外，靠得是自身的技藝無可取代，控制麵館的就是三哥教給自己和湫兒的秘技。

自己鎖在錢匣裡的書冊上抄滿了三哥所教的秘法：起溲（發酵）法，“面一石，白米七升，作粥，以白酒六升酵中，著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和麵，面起可作”，此法是用來做饅頭、煎餅的。

制辣法，一升茱萸與十升豬油同熬，去渣後可得藙，味辛辣，加添入食中；食茱萸搗濾取汁，入石灰攪成，曰辣米油，同樣用於調味；還有去腥法、雜碎整治法、滷肉法……

除了秘法，三哥還教會自己保密的手法，撈出殘渣銷燬，在料粉中摻雜顏色不讓人發覺等等手段。

楊漓知道輕重，唯恐漏過了一個字，便連湫兒也收起玩鬧心，認真地聽楊安玄講授。

每次回到住處，楊漓便小心地將抄錄好的秘技鎖進錢匣，拍拍貼身放好的鑰匙，這些秘技可比錢匣中的那十幾兩金子要貴重，說是金山也不為過。

對於三哥的一些提法，楊漓不是很懂，三哥提出麵館每天只賣一定數量的東西，既能吸引人來又方便她們核算。

做生意不是越多越好嗎，為什麼三哥說麵館可以擴充套件，辣油之類用秘法所制的東西卻要控制好數量

還有，三哥說麵館要想持續經營，要不斷翻陳出新，這樣才能保持自身的競爭力和吸引力，不怕別人學去。

麵館開始只准賣陽春麵、辣油麵和饅頭、包子之類，增加店