第20章 【炒茶構想】

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朱國祥仔細琢磨，居然點頭說：“也對，這樣做事更方便。”

朱銘突然問：“沈娘子泡的茶，你喝了嗎？”

“喝了，苦味還能接受，澀味太重就受不了。”朱國祥評價道。

朱銘問道：“你們農學院，有沒有茶葉專業？”

“有茶葉系。”朱國祥說。

朱銘追問：“你對宋茶瞭解多少？”

“不太瞭解，只跟同事談起過，”朱國祥仔細回憶道，“蒸茶在明代就淘汰了，新中國為了出口創匯，才重新啟用蒸茶法，主要出口到日本、前蘇聯和俄羅斯。由於市場規模太小，蒸茶在國內一直不成氣候。”

朱銘說道：“我也不好意思問沈娘子，是不是所有宋茶都這味道。但透過古書描述，似乎宋茶不加糖也是清香的。”

朱國祥卻正好知道：“技術原因造成的。現代蒸茶技術革新過，使用科學手段，澀味大大降低，宋茶就沒這種水平。我們院的茶葉系，就曾參與過技術革新，當時我還只是副教授。聽同事說，宋茶也分檔次。低檔的就是這種散茶，賣給平民百姓喝。高檔茶葉工序複雜，價格呈幾何倍上升，能夠完全去除澀味。”

朱銘琢磨道：“也就是說，炒茶代替蒸茶，是茶葉走向大眾化的一個過程。讓沒有澀味的茶葉，價格變得低廉，且更容易製作，不再是富貴人家的專用品。”

“炒茶還能節省採茶時候的勞動力。”朱國祥補充道。

朱銘問道：“採茶環節也不一樣？”

朱國祥說：“製茶工藝不同嘛。宋代採茶，上午九點之前就收工，要的就是茶芽帶著露水。後來採茶，九點才開始幹活，因為帶露水的茶葉，炒制的時候會燒尖。如此一來，宋茶的採茶時間就更短，需要投入更多的採茶工。”

朱銘猛拍巴掌：“我算明白了，為啥宋詩裡描述採茶場景，動輒幾百上千人一起出動。而這漢中山區，由於底層茶戶的逃亡，導致採茶人手不夠，一些茶場主不得不縮小規模，甚至負擔不起重稅而荒廢茶山。”

關於宋茶，朱國祥也只曉得這些，畢竟他並非專業人士。

其實還有更多細節差異，比如蒸茶採摘時用指甲掐，而炒茶採摘時用手指掰。

宋代的頂尖茶葉，必須在朝陽升起之前採摘。

太陽昇起之後到九點，時間越往後，茶葉品質就越低。八九點鐘採摘的茶葉，只能用來做廉價散茶，根本進不了富人家的茶盞。

因此，採茶要按時間一撥一撥來。

趁著日頭還沒升起，趕緊採摘極品茶芽。第二撥採稍次的，也可以做中高檔茶葉。第三撥採最次的，做成散茶賣給老百姓。

朱銘心裡生出個想法，在這漢水流域，恐怕荒廢的茶山不少。

等自己站穩了腳跟，有了錢財和人脈關係，就可以去佔那些無主茶山。然後，研究出炒茶工藝，不說取代高檔茶葉，至少能夠攻克散茶市場。

“朱院長，你懂炒茶嗎？”朱銘問道。

朱國祥搖頭：“不懂。”

朱銘說：“我只看過炒茶影片，都是些網紅髮的，大致流程還記得，但其中訣竅完全不清楚。用料，火候，時間，這些一概不知，還得慢慢自行摸索。”

“先種地吧，”朱國祥說，“就算我們有了茶山，也沒那麼多茶工，山區人口太少了。”

朱銘說：“陝西戰亂就有人了，大量百姓逃到漢中地區。可惜要等太久，還有十多年時間，還不如我們革新農業，提高糧食產量就能增加人口。”

既然決定把漢中作為根據地，那麼茶葉必須重視起來。

這玩意兒屬於戰略物資，不僅可以獲得充裕資金，還能拿去跟少數民族交換戰馬。