第四百零六章 上湯娃娃菜

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漢廚正文卷第四百零六章上湯娃娃菜霍去病百思不得其解，忍不住問一句：“楊川，你就一次把話說清楚，再這樣說一句吞兩句的，小心我打出你屎尿來！”

楊川只好給這憨貨解釋了幾句。

然後，霍去病恍然大悟，樂得像個孩子，一拳便將楊川打出去七八尺，直接摔了一個狗吃屎：“哈哈哈，楊川，你就是個哈慫！”

楊川慢吞吞的從地上爬起來，看著爛成一灘木頭渣子的馬紮子，笑罵：“伱就是尋個機會打我一拳是吧？”

霍去病哈哈大笑，揚長而去。

楊川的臉色卻漸漸陰冷下來，讓霍光攤開一張八尺大宣，捏著一根狼毫小筆，開始在上面圈點起來。

這一次，他要給隴西李氏做一道軟菜。

面對這樣一個發育了幾百年的龐然大物，楊川始終有點無處下口的無力感，這讓他的很多計劃都擱置著，就很是難受。

既然硬的不行，那就來軟的。

廚子嘛，最拿手的往往並不是那些硬菜，相反的，真正能夠顯露一名廚子手藝的，反而是那些看似不起眼的軟菜，就譬如像什麼水煮白菜心兒、涼拌蘿蔔絲、白水燉豬肉、清蒸豆腐什麼的，好吃，好做，即便是一些家庭主婦都能做出來。

可是。

這些所謂的‘軟菜’，你想要做到最好，做到色香味絕佳，便很不容易。

就比如楊川給隴西李氏準備的這道‘上湯娃娃菜’，就很考驗一名廚子的功夫、耐心和悟性。

上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚，若以在後世兩千年的所謂‘八大菜系’來劃分，應該屬於粵菜系。

這一道菜的主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而後以濃湯調製而成，成品香濃、味鮮、口感濃郁，可算是一道老少咸宜、清而不淡、雅而不濁的名菜，也是楊川當年的拿手好菜之一。

‘上湯娃娃菜’的烹製手法極簡單，無非是將娃娃菜洗淨後從中間剖開，用斜刀劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。

然後，便是給娃娃菜焯水後備用。

然後，鍋里加精製油，蒜片和皮蛋爆香，加水和雞湯，再將青紅椒絲放入鍋裡稍煮片刻。

等到鍋底濃湯發出異香，即可加入娃娃菜，略加燉煮後撈出，將汁水淋在娃娃菜上即可……

在楊川眼裡，隴西郡無疑便是漢帝國不可多得一顆娃娃菜，表面看來，無非就是一顆常人眼中的‘白菜心兒’，並沒有多少營養價值，無論燉煮煎炒燒烤什麼的烹飪手法，總是很難做出新意。

可是，在一名合格的廚子看來，這天下啊，本就沒有什麼好的食材、壞的食材，只要不是那種腐爛變質的食材，一般來說，都能想辦法將其烹調成飯食。

故而，這一顆娃娃菜，楊川都不用焯水，便能直接烹製。

難就難在那一鍋濃湯如何煎熬。

思之再三，楊川傳令下去，讓人開始悄咪咪的鑄造錢幣：大漢債幣。

因為有南宮錢莊的存在，所以，楊川便能放開手腳的私鑄錢幣，讓這種金燦燦、明晃晃、比大漢五銖錢漂亮幾千倍的錢幣在漢帝國迅速流通起來，目前已然成為百姓人最為認可的‘錢幣’。

誰也不知道這種錢幣裡到底有沒有金子。

眾所周知，只要有朝廷的背書，就算是一張廢紙都可以作為錢幣來流通，更何況這種看上去金光閃閃的錢幣，彈一指頭，能發出一聲悠長而清脆的嗡鳴，就更是令人愛不釋手。

“給隴西郡所有屬官吏員漲俸祿。”

“就在原有的基礎上，增加三倍。”

“今後每一個月，每一年，都要增長，另外，將屬官吏員的考評方式略加改變，減少一些德行、民聲、上官舉