第38章 開水種

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意的！”

陳非笑眯眯地說道：“不喜歡臭豆腐，那就弄點兒香腸，牛肉和蔬菜，至於白松露和黑魚子醬，不如您先問一下莫里斯經理。”

“那還是算了，就聽你的，香腸，牛肉，蔬菜，廚房裡還有點兒酸黃瓜。”

阿貝爾似乎恢復了清醒，自已真要傻乎乎的去找執行經理，恐怕當場就會被開掉。

只是臭豆腐這一關，實在是過不去啊！

“這就搞定了，先燒開水，要滾開的開水！”

陳非開始忙活起來，架了口鍋，大火燒水，然後又挖了幾鏟麵粉，倒進玉米油、黃油和糖，在一隻不鏽鋼盆裡用力攪拌起來。

沒一會兒水就開了，冒著泡的開水倒進攪勻的油麵糊中，又是一陣攪拌，變成了更稀的麵糊。

“開水種”搞定！

阿貝爾一楞一楞的看著陳非的一通操作，最終成品跟“波蘭種”有些像，但是更稀。

“接下來開始和麵，要用多少麵粉？”

陳非把盛有“開水種”麵糊的不鏽鋼盆往邊上一放，看向阿貝爾。

“二十公斤就夠了。”

阿貝爾主廚帶著陳非來到一臺和麵機前。

倒“開水種”，倒水，倒奶粉，倒黃油，噼裡啪啦十來個雞蛋，兩袋十公斤裝的全麥麵包粉，撒用水化開的酵母，改良劑，定時1小時。

“好了，然後是土豆！”

阿貝爾主廚拍了拍手，走向那一大筐從冷庫裡搬出來的土豆。

陳非看了看開始咣咣咣運轉的攪面機，又看了看阿貝爾，再看了看自已的雙手。

說好的揉麵手法，最後你就給我看這個？

傳說中的高檔大餐瞬間就崩了人設。

削土豆皮也輪不到陳非親自動手，他所要做的就是拎著小筐土豆在水龍頭底下用刷子粗略的刷一遍，然後倒進土豆去皮機裡面，等著一個個粉嫩嫩的土豆被扒光了送出來。

另外切片，切條還是切絲，都有專門的機器。

全程純人工，那是不存在的，機器的價效比更高。

去了皮的土豆送進蒸箱一通猛蒸，然後絞成泥，用壓模機壓成一塊塊土豆餅，撒了乾粉後就等著天快亮的時候下油鍋，蘸點兒椒鹽是一等一的噴香。

阿貝爾給陳非安排好了工作後，開始忙起了自已的活兒，廚房裡響起了咣咣咣，噹噹噹的動靜，足足持續了一個小時，這才暫時告一段落。

這個時候和麵機裡的麵糰成功出膜，被阿貝爾主廚和陳非一塊兒揉成了長條狀，一條條擺上大烤盤，層層送進大烤箱，開始自動發酵和烘烤程式，全程兩個小時。

後廚的大烤箱一次可以烤出一百條“baguettes”，出箱後冷卻到天亮，就可以供應早餐。

一整支“baguettes”要好幾個人一起分著吃，二十公斤全麥麵包粉可以做出八十支“baguettes”，考慮到不是所有人都會選擇吃麵包，這個數量正好可以供應全基地的兩百多人。

一直忙到半夜12點，早餐所需要的食材終於準備就緒。

往不鏽鋼晾網上擺好最後一支新鮮出箱的新式“baguettes”，陳非拍了拍手，準備向阿貝爾主廚告辭。

阿貝爾主廚塞給了他一支“baguettes”和一大塊燉牛肉，眨了眨眼睛，說道：“明天你早點兒來，每天幫我兩個小時，算你，算你……兩百，不能再多了。”

錢或許還不夠，但是廚房裡面總是有一些好處，以主廚的權力，並不算壞了規矩。

沒有樸愛華打下手，他只好請陳非來幫忙，這是無可奈何下的權宜之計，估計還得找空勤基地的執行經理莫里斯·摩根確認這筆開支。