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「胸肉，位於軟骨兩側，纖維較粗，並被一定的脂肪覆蓋，適合燉湯。」

「……外脊，牛背部的最長肌，我們常吃的西冷牛排就是用到這塊肉，因為有脂肪沉積，所以無論是煎還是烤，口感都非常好。」

霍克陸續介紹了幾種牛肉，最後拿起一塊小小的紅色牛肉，笑著對選手們說道：「這個你們一定要記住，牛排界的勞斯萊斯，世界上最貴的肉類之一，你可以叫它牛裡脊，也可以叫它另一個名字——菲力牛排。」

大家恍然，紛紛拿小本本記下來。

「菲力牛排的特點是嫩，因為所處部位是牛平時活動不到的腰肋骨裡，所以特別嫩，加上數量少，肉質纖維細，脂肪含量低，幾乎看不到肥肉，價格在牛肉中也就最貴。」

霍克話鋒一轉，又接著道：「這周的主題賽，不知道會不會有人挑戰菲力牛排？如果有的話，不管是否成功，我都要欽佩你的勇氣，因為烹飪菲力所需要的技巧，比其它所有牛排加起來都要多。」

「那應該怎樣烹飪它呢？」方靜卉嬌滴滴的聲音響起。

謝螢歌好受不了這種做作的腔調，直想搓胳膊！

她嚴重懷疑方靜卉這周如此踴躍積極，是在想方設法為自己找存在感，畢竟她現在人氣墊底。

不過霍克似乎對這種嬌嬌軟軟的說話語調十分適應，微笑著回答：「菲力牛排的脂肪含量低，所以烹飪過程中，每30秒就得淋一次油，且不能過熟，否則會破壞細嫩口感，最佳熟度是三分熟，可以很好的保持牛肉的汁水。你們接下來的練習，就是掌握這幾種牛肉的烹飪技巧，我所教的，只是課本式的輔導，最終還是要靠你們自己在實踐中增加經驗，也增進實力。」

米柔笑眯眯的看了一眼大家，愉悅的說道：「那麼，現在可以開始實踐操作了，希望大家珍惜每一次練習機會，因為，牧場不會無限量的供應牛肉哦」

汪小悌高高的舉起手：「我們有多少肉可以使用？」

「你們身後那些箱子就是。」霍克指了下，「每人一箱，這兩天我和米柔會協助你們練習，兩天後是自由活動，接著就是……」

眾選手：「主題賽！」

霍克和米柔都笑了，「很好，看來大家都很期待嘛。」

選手們在鏡頭裡一個個笑得無奈。

他們一點兒也不期待，因為有比賽，就會有淘汰。

謝螢歌拎起砧板上的肉，有些發愁，平時在家煎牛排都是估摸著來，怎樣才能準確煎出不同的熟度呢？

她正猶豫要不要求助簡洛西，就見方靜卉扭著腰過來，湊到簡洛西身邊撒嬌：「西西，你廚藝那麼好，可不可以教教我呀」

謝螢歌：「！！！」

第151章 牛排熟度

簡洛西沒什麼反應，平靜回答：「嗯，你想學的話我可以教。」

方靜卉羞澀的笑笑：「我平時在家煎牛排都是估摸著來，大多數時候吃七分熟，其它熟度不怎麼瞭解呢」

謝螢歌：「……」

這不是我的臺詞嗎？

「這可怎麼辦，看來有人比我更受歡迎啊。」霍克不知道什麼時候走了過來，笑眯眯的說道。

方靜卉的聲音頓時更嬌了幾分，「我是怕自己笨手笨腳惹霍廚生氣，霍廚願意教的話，我肯定好好學」

霍克笑道：「不生氣，我現在是你們的chef，有哪裡不懂，我當然會教你。」

方靜卉便離開簡洛西，改去往霍克身邊湊，軟聲細語的問：「剛才您說菲力牛排的最佳熟度是三分，這個三分怎麼做呢？我以前試過一次，血淋淋的呢……」

霍克耐心十足的教她：「那樣不對，好的三分熟菲力牛排，外表呈棕褐色，肉汁隱約可見，用刀