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壓出來的，是南國以南那邊的人帶過來的一種吃法。

京城便有一間鋪子賣米線，生意不錯，不過人太多，總忙不過來。

晏芷怡只差人買了些白胚米線回來，阿桂捏了捏那些潔白光滑又柔軟的細長米線，輕輕咬了一口。

已經熟了，能吃，卻沒有什麼味道，還有些沁涼。

晏芷怡笑著拉住她，「阿桂姐姐，這個不能光這樣吃，要放到熱湯裡頭泡著，還要放許多菜到裡頭。」

晏芷怡指著案板上擺著的雞、魚一堆的肉，「這些現在是生的，待會兒放到熱湯裡，就直接燙熟了，可以吃。」

阿桂立刻領會，若有所思道：「那要切得薄一些，才容易熟。」

她拿起刀，把雞、魚、火腿還有腰子都片成了薄如蟬翼般的肉片，漂亮得很。

晏芷怡又說道：「這個豌豆苗放在裡頭也好吃的，我嘗過。」

阿桂輕笑道：「待會兒都放，我琢磨著你說的這個米線，湯頭是最重要的？」

畢竟沒有其他味道，全靠這湯頭將肉燙熟，米線也是蘸著湯水吃的。

晏芷怡彎起眼睛，重重點頭道：「不愧是阿桂姐姐，你沒有吃過都能想像出來該怎樣做，可真厲害，我就是想請阿桂姐姐熬一鍋好湯的，你做出來的味道，興許比那店家都還要好吃。」

她嘴甜得很。

不過很快又想起什麼，提醒阿桂道：「阿桂姐姐，不過那店家的湯有些稀奇，上頭覆著厚厚一層雞油，瞧起來是冷的，可是將肉片扔進去，竟然剎那間就熟了。」

想起這事，她還嘖嘖稱奇，「全都滋滋冒著熱氣兒呢。」

阿桂眸子微亮，多了幾分溫軟的笑意，「你這樣一提醒，我倒是覺著這米線還可以送去給小同他們吃，既然能用雞油蓋住熱氣，說不定送到他們那兒，也還是熱燙的。」

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