第十九章 怎麼來了那麼多人
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往裡面放入配料。
攪拌均勻以後，放入澱粉，再攪拌一遍。
然後捏成圓形。
這次是滿月酒，他把四喜丸子加了上去。
四喜丸子和獅子頭的味道不一樣，兩種配料不同。
弄完獅子頭，接下來又把四喜丸子做出來。
三十個獅子頭做出來，肉餡正好用完。
把四喜丸子和獅子頭放好，鄭飛看了一眼菜洗的怎麼樣了。
看到洗的差不多了，他開始刷鍋倒油。
接下來就是油炸，也稱過油。
“大娘，來一個人幫忙燒鍋吧。”
看到三位大娘菜洗好了，鄭飛說道。
一位大娘走過來，從廚房拿出木柴開始生火。
“鄭師傅，要多大的火？”
炸東西，火很重要，有些東西火大了不行，火小了更加不行。
這其中的火候一般人很難把握。
這也是為什麼，很多人明明用同樣的配方做出來的東西味道有差別。
大多數都在火候上面。
只要掌握了火候，那你就掌握了通向特級廚師的道路，就是這麼厲害。
畢竟，掌握火候一般廚師都很難做到。
這也是為什麼，很多廚師只能在小酒店工作的原因。
沒別的，就是廚藝不到家。
這廚藝，就包括了火候。
當然，還有刀工。
“火不要太大，小一點就行。”
“行，我知道了。”
鄭飛從來沒有小看過這些大娘，她們炸東西的經驗比他多得多，他只要說一句，她們就知道該怎麼做。
等到油六成熱，感覺差不多了，鄭飛開始往鍋裡放丸子。
丸子不用炸太狠，表面金黃就夠了。
其餘兩位大娘洗完菜也沒有了事情，就站在旁邊看鄭飛怎麼炸丸子。
她們雖然也會，可是鄭飛和她們自己在家做的不一樣。
“鄭師傅，這炸丸子有什麼訣竅沒有？”
看了一會，其中一位大娘忍不住開口問道。
看了一眼說話的大娘，他記得她好像姓林。
“林大娘，這炸丸子有啥訣竅啊。我雖然是廚師，可是我才多大，你們每年炸丸子比我多多了，我可不敢班門弄斧。”
三位大娘聽到鄭飛這樣說，一想也是。
她們每年過年都要炸一次丸子，經驗確實豐富無比。
看到三位大娘聽了進去，鄭飛也不在說話，仔細的看著油鍋裡面的丸子。
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