第五十四章 不辣的川菜

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風格，不過那招牌確實是煙火味十足，看起來是上了年頭的。

姜祁邁步走了進去，雖然錯開了飯點，但是用餐的人也還有不少，打眼一看看不到幾個空位。

很快就有服務員迎了上來。

“先生您好，一位嗎？”

姜祁點頭道：“有沒有偏僻些的位置？”

“有的，二樓有一個靠窗的雙人位，但桌子有一點小，可能最多容納六個菜。”

服務員指向二樓，說道：“不過您一個人的話，應該是夠的。”

“可以。”姜祁點點頭。

來到二樓坐好，姜祁接過選單。

“開水白菜，雞豆花，太安魚，還有......東坡肘子。”

“好的，您還有什麼要求嗎？”

服務員不由得多看了一眼姜祁，四道菜，前兩道堪稱川菜的廚藝巔峰，還有兩道也是很有代表性的川菜。

“請主廚做，價錢和時間不是問題，但一定要精益求精。”

姜祁把選單遞回去。

“先生，開水白菜如果從頭做需要的時間在八個小時以上，我們用提前吊好的高湯可以嗎？這個也有主廚特製的版本。”

服務員很敬業的問。

“可以。”

“指定主廚大概需要多加百分之二十的費用。”

“嗯。”

姜祁點點頭表示沒問題。

大概二十分鐘之後，第一道上來的菜就是開水白菜，然後是雞豆花，緊接著就是太安魚。

“先生，東坡肘子還需要一些時間。”

“沒關係。”

姜祁看著桌子上的三道菜，先拿起了勺子。

凡是名貴或者需要極高廚藝的菜，往往少不了的就是高湯。

也是一道名貴美食能夠成功的基底所在。

正所謂七分滋味靠高湯，三分顏色要保全，一鹽二醬三調色，成敗還得靠火功。

所以，第一步，先喝湯。

首先是開水白菜，典型的高湯菜，也是知名度最高的名菜之一。

其最大的賣點就是如同白水一般清澈的高湯，看起來寡淡到極點，但內裡卻是別有乾坤。

一入口，就是極致的鮮香與葷香，看起來就好像白開水，但滋味之濃，之厚，無與倫比。

“嗡！”

姜祁懷裡的白玉筆桿突然震動了一下。

這讓姜祁嘴角帶起一抹微笑。

看來情況不是最壞的那種。

代吃也是可以的，雖然天下美食之多不勝列舉，但至少比送給千年前的蘇軾去品嚐容易很多。

唯一需要消耗的只是時間而已。

一連嚐了三道菜，白玉筆桿也震動了三次，前兩次比較明顯。但對於太安魚反應平平。

然後，東坡肘子上來了。

濃油赤醬的大肘子看起來很有食慾，姜祁也是一個典型的食肉動物。

這肘子炮製的也不錯，不愧是百年老店的主廚，至少姜祁吃的很開心。

但白玉筆桿這次卻沒有反應，很顯然，這道菜沒有打動“評委”。

光碟行動之後，姜祁結賬離開了這家百年老店，看著手裡的賬單，他心裡有一個感嘆。

不辣的川菜，果然很貴。