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好吃，讓那肉質柔軟又有勁兒，還需要手工動作，而不是放入絞肉機裡，這樣一來，得專門有兩個人在廚房裡做手打丸子。

因此這道菜並不多，也只昨天一天，和今天上午一天的忙碌，才讓餐廳能在第一天儘可能多的提供給食客，等再過一會兒，就沒了。

明天開始就得限量供應了。

紅燒獅子頭需要瘦肉七分、肥肉三分，再加一些馬蹄、香菇、鹽、耗油、蔥姜水等材料，混合一體後揉成一個胖乎乎的肉丸子。

肉丸子需要先油炸到表皮酥脆金黃，再另外起鍋燒油，加鹽、生抽、老抽等等，翻炒出香味後加水，燒開後放入獅子頭，中火燜煮三十分鐘，保證這麼白胖的獅子頭裡面也都熟了。

這樣一份看著再簡單不過的獅子頭，實際上需要的時間是真的不少，尤其是肉需要長時間摔打。

吃起來就更是美味了。

外表皮的顏色和味道會更加濃鬱，咬一口最先入嘴的便是那濃稠鹹香的汁水，等吃到肉的時候，味道會稍微淡一點，但又多出了幾分屬於馬蹄和香菇的甘甜和鮮美。

因為瘦肉更多，獅子頭吃起來也不會覺得油膩，反而滿嘴鮮香肉汁四溢。

蘇檸這陣子吃多了燒烤，口味稍微重了一點，單純就這樣吃著也不覺得鹹，就沒要米飯，直接小口咬一口，吃掉了再咬一口。

幾下之後，原本胖乎乎的獅子頭越來越小，到最後徹底消失在她嘴裡。

陸定安原本還在炸獅子頭，一回頭就看見店長已經幹起第三個，第四個剛被小金丟到嘴裡，他嘴角抽抽，溫聲道：「少吃點，你不是說中午吃海鮮面嗎？」

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