第117章

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

的油加熱，一會兒要澆在肉和調料上。

燒油的功夫，在肉片上撒些蔥花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、幹辣椒、辣椒粉。

鍋中的油燒熱後，把它澆到肉片上，頓時發出呲啦一聲。

再來一道湯，老年人未必吃得了味道太重的菜，再做個清淡的。

冬瓜去皮，清洗乾淨切成片備用。

做素冬瓜湯小蔥洗乾淨切成蔥花，蝦皮也清洗一遍備用。

步驟3.鍋裡倒少許油，放入薑片炒一小會。

步驟4.加入冬瓜塊，翻炒一下，再倒入一大碗水煮開。

步驟5.水開後加入蝦皮，轉中小火燉15～20分鐘。

步驟6.看到湯汁變白，冬瓜軟而不散，香氣飄出來了，就加入鹽，雞精，白胡椒粉，調味。

步驟7.關火後撒上蔥花即可出鍋

冬瓜洗淨後切塊；薏米提前用溫水浸泡1小時；排骨焯水，撈出後過涼水瀝乾；

2·排骨加水，大火燒開後撇去浮沫，放入薏米，加薑片、料酒，小火慢煮1小時；

排骨軟爛後，下冬瓜片煮半小時，起鍋前加鹽調味，撒枸杞即可蒜泥、鹽、糖、生抽混合均勻，作為蘸料搭配著一起吃。

先處理鱈魚，把鱈魚內臟清理乾淨，把魚鱗刮掉，清洗乾淨後切成鱈魚段。

2、將半碗麵粉倒入鱈魚中，抓勻，讓鱈魚的表面裹滿面粉，這樣煎的時候不容易破皮。

3、切蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒洗淨，用紙巾擦乾表面的水分備用。

4、煎鍋中加入食用油，油熱後加入鱈魚，先不要著急翻動，待底部金黃定型再翻面，兩面都煎金黃。

5、把煎好的鱈魚撥到邊緣，中間加入蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鱈魚。

6、加入生抽，老抽，料酒，蠔油，米醋，白糖，鹽，炒勻。再加入適量清水，不需要加太多，鱈魚已經半熟，水量在鱈魚的一半左右即可。

7、蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘，大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋啦！好吃的紅燒鱈魚就做好了。

買一條2斤左右的清江魚/黑魚/草魚，讓賣魚的師傅片魚片，魚骨頭和魚頭剁小塊，分別放在2個大碗裡。各加1碗啤酒和1小勺鹽，抓洗幾分鐘，衝乾淨直到不黏手；

2、魚骨頭和魚頭瀝乾水分放在一邊晾著。魚肉擠幹水分加1小勺鹽+2勺啤酒+適量黑胡椒粉沿一個方向攪拌1分鐘，把啤酒都吸收了。再加半個蛋清，繼續攪1分鐘，最後加2勺澱粉抓勻醃製15分鐘；

3、250克酸菜洗乾淨切碎，再切5個泡椒，幾片姜。鍋裡倒油下酸菜炒幹水分撈出備用。倒點油燒6成熱把魚骨頭放進去煎2面金黃；

4、加泡椒和薑片炒香，再下酸菜翻炒1分鐘，加入開水沒過所有食材，中火煮10分鐘，加1小勺鹽+1小勺白糖+1勺白醋和適量黑胡椒粉調味；

5、煮好之後撈出酸菜和魚骨頭放在碗底，可以再煮點豆芽，粉絲等撈出來。最後下魚片煮1分半倒在碗裡；

6、表面撒幹辣椒碎，麻椒，小米辣碎和白芝麻，潑上熱油嘶啦一下，激發出香味就好啦！

/117//.html