第二十四章 做香腸。
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店鋪下午不用開,蘇蘭溪就在家裡擺爛,發揮她當婆婆的優勢。
在家裡指揮著小輩們做事,蘇蘭溪在買豬下水的時候把豬小腸也買了,又買了半扇豬肉,這可把賣豬肉的小哥樂呵的,嘴都和不了了。
首先將腸衣用清水清洗幾遍,然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來。
再將豬後腿的肉肥瘦切開,把瘦肉和肥肉剁碎,由於這些肉太多了,剁肉又費手,所以這個活就交給大江,大海兩兄弟了。
晚上多煮點肉補償他們就是了。
將剁好的肉混在一起,加熟陳皮3.5克、八角3克、桂皮2.5克、白豆蔻1.5克、熟花椒粉7克、生薑25克、白糖75克、食鹽75克、白酒75ml、辣椒粉15克、雞精5克。
注意這些材料要磨成粉。
將肉攪拌均勻備用。
最後將上醃製好的豬肉,放入到準備好的豬小腸中,放的時候,一定要塞緊,做好的香腸,陰乾7天后,將香腸表面用尖的東西扎一些洞,然後拿到太陽處曬3-5天,即可食用。
再次注意香腸做好後,需要先陰乾7天,使香腸表面發乾,肉質醃製好,才可以曬,如果直接曬,香腸就會破。
扎洞的原因是防止香腸因為氣體流失而收縮,不會影響賣相。
蘇蘭溪把香腸繫上了棉繩,方便以後吃著好拿。
看著一鍋的香腸,她就很有成就感。
“小花,走,咱們把它掛起來,等曬好了,就能吃了。”
趙小花跟著蘇蘭溪拿著香腸說:“來了,娘。”
“娘,這些東西叫什麼名字,好香啊。”
“這些叫香腸,等曬好了就能吃了,很好吃的。”
“奧~,原來叫香腸啊,娘做的菜就是香。”
蘇蘭溪哈哈的笑著:“你這丫頭也開始嘴貧了,在哪裡學壞的?”
趙小花一邊掛香腸一邊說:“我哪裡有嘴貧,這都是實話。娘做的菜無論哪一樣都好吃。”
蘇蘭溪開玩笑的說:“好吃你就多吃點,養好身體好給大海生個大胖小子,你們這一家也不至於吃絕戶了。”
聽著要生大胖小子的趙小花羞著臉說:“娘~。”
咦咦,美女撒嬌了。
“哈哈哈哈。”
蘇蘭溪哈哈的笑起來了。
至於晚上要下雪的兩個孩子,就讓寧大江去接,自己兒子學習了,也該認認門,知道學院在哪裡。
不知道了,就去問路吧。
蘇蘭溪懶癌犯了,不想跑了。
懶癌犯了,但是吃貨的本性可沒變。
晚上蘇蘭溪殺了一隻雞,做了一道鹽焗雞。
燉了一道客家清燉豬肉湯。
再做了了道粉蒸肉和東坡肉。
嗯~,就這樣吧,晚上吃多了肉不好。
再炒一盤青菜,一盤豆芽,好了,晚飯好了。
葷素搭配,身體棒棒。
“開飯嘍。”
隨著蘇蘭溪的一聲,晚飯正式開吃。
金寶看見雞就開始下手抓,被他爹打了一下。
“手乾淨嗎?就用手抓著吃。”
金寶抱著手委屈的說道:“手洗好的,乾淨的。”
但是金寶的表情可不委屈。
蘇蘭溪出聲說:“好了,別說他了,趕緊吃吧。這個鹽焗雞很好吃的。”
一聽到蘇蘭溪的話,金寶立馬精神了:“嗯,奶奶。”
寧大江也說:“好的,娘。”
金寶撕了一條雞腿吃,邊吃邊說:“這雞好好吃呀。”
寧言明也撕了雞腿給寧小雨吃。
寧
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