第244章 二百四十四、豆腐成絲

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並不像一開始那樣白璧無瑕，

“有點暗，是因為切開了嗎？”

馬乾問道。

秦玉點了點頭：

“是的，已經被切成薄片了，有縫隙所以看起來有些暗。”

“可這只是片啊，怎麼切絲呢？”

旁邊的圍觀群眾有人不解。

一般的淮揚菜廚師練刀工切豆腐絲，

先要把豆腐橫著片成片，然後豎著切絲，

而像程巨然這樣一上來就全給豎著切成片，

固然秀了一手刀工，但接下來切絲就有些麻煩。

要知道豆腐本來就十分綿軟易碎，現在這樣用高頻的快刀切了一次，

再想翻動豆腐就不那麼容易了，

按照一般人的思路，現在就只能橫著一點點片。

不過程巨然作為匠石三劈的傳人、傳說中的天下第一刀工，

自然不能用這種笨辦法丟份。

豎切了不知道多少刀把整塊豆腐過了一遍，

程巨然右手伸進水盆輕輕一提，

豆腐下面竟然還有一塊事先放好的木板，

緊接著程巨然左手的菜刀再次橫了過來，

像第一刀一樣，對著豆腐就是一頓平削。

這一次，程巨然不再是左肩抖動，而是雙肩都在瘋狂地抖動，

只是兩個肩頭的抖動看起來多少有些不同，

也說不上哪裡不同，就是感覺不太一樣。

秦玉細細觀察，臉上慢慢露出笑容，

與此同時也已經有人喊出來了：

“哇！！出絲了！！”

“我去，真的是豆腐絲啊！！”

程巨然每一刀削出去，水盆裡都會多出一片白色，

隨著水波的盪漾散開，赫然是一片整整齊齊地細絲。

這一片細絲長度和粗細無一不同，

甚至連在水中漂浮的形態都整齊劃一，

這足以說明程巨然剛才水中操刀的每一刀都精準無比，

連水波的震動頻率都沒有絲毫雜亂。

“厲害了厲害了。”

周圍人讚不絕口，就連馬乾都情不自禁地鼓起了掌，

但秦玉卻並沒有說話，只是緊緊地盯著程巨然手中越來越少的豆腐。

前面的秀場已經不稀奇，

所謂外行看熱鬧內行看門道，秦玉是內行，

要看的是程巨然最後一刀的門道。

之前程巨然的刀工已經可以說是登峰造極了，

第一刀再現匠石斫堊的高超技法，

接著又用馬達一般的高速運刀手法將整塊豆腐切成薄片，

最後更是用雙手精妙地配合，右手上提左手平削，

一層層地把豆腐片削成豆腐絲，粗細絲毫不差，這已經可以說是刀法與身體協調性登峰造極的體現了。

但是對於秦玉而言，程巨然的最後一刀才是最值得關心的！！

畢竟以秦玉對匠石三劈的瞭解，

用那樣一種神奇的方式切豆腐絲算是意料之中，

而秦玉真正關心的，是最後一刀，程巨然怎樣把最後一層豆腐絲和木板分開。

而這最後一刀，正是匠石三劈的真正精髓，

這才是真正詮釋匠石如何把郢人鼻子上的白灰劈下來的關鍵一刀！！