第五十四章 佳餚和階層

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“起菜”

吳小野開啟門，衝著服務生喊了一嗓子。

回坐的時候還特意矮身撞了秦牧一下，吳暖暖美目一瞪，就要起身教訓弟弟，秦牧拍了拍她的手背，微微搖頭。小舅子這種生物還是不要跟他一般見識的好。

《茶館》的第二幕，那個大兵說：“屌！揍他個小舅子！”秦牧高中的時候讀這篇課文，他那時候還不明白為什麼罵人要說人家是小舅子，早熟得李從戎給他做出瞭解釋，說罵人小舅子可以理解為“c你姐”。從那之後秦牧才算明白為啥李從戎為什麼喜歡罵於墨白小舅子，也不知道李從戎和於墨白那個校級軍官的姐姐現在進展到哪一步了，反正小時候是沒少見那個虎妞把李從戎過肩來回摔。

隨著小舅子一聲起菜。

臭鱖魚，無為板鴨，清燉馬蹄鱉，徽州一品鍋，虎皮毛豆腐，黃山燉鴿，問政山筍，中和湯，符離集燒雞......

一道道徽菜名菜，一一上桌，不算大的圓桌上擺的慢慢噹噹，因為是午餐，也就沒要酒水。

做工擺盤都極為講究，當然價格也極為昂貴。

這頓飯吃的有些沉悶，這種沉悶有時候會化成一種壓力，把新入席的人籠罩其中。

而秦牧似乎對這份沉悶渾然不覺，自顧自的吃飯，偶爾給吳暖暖夾菜。

吳暖暖好奇的問道：“為什麼臭了的東西不能吃，能臭鱖魚卻可以？”

秦牧柔聲回答道：“臭鱖魚的臭，不是食物自然腐敗造成的，是人為發酵造成的”見吳暖暖還是不懂就耐心繼續解釋“所謂發酵，也就是人為控制下的腐敗。透過接種等手段，使食物原材料迅速感染某一種或幾種經過長期篩選、性質穩定、沒有或極少含有有害次生代謝產物的微生物菌種。菌種獲得優勢後，雜菌難以生長。而自然腐敗下根本無法控制微生物。”當然他沒說的是發酵技術還可以用做生物炸藥，還可以製作一些特定菌群毒藥。

吳暖暖對於秦牧什麼都懂的博學很崇拜，說道：“你怎麼什麼都知道啊”說著夾了一塊鱖魚的月牙肉，就遞到秦牧嘴邊。

據說從前土匪綁票，都是先餓人質兩天，然後做頓魚，就等著看人質從哪裡下筷子。筷子先夾魚脊背、肉多的地方，肯定是窮人家孩子，放了算了;要是先吃月牙肉，那必須死等贖金，這是富貴人家的香火。

雖然時代變了，吃魚點第一筷子未必能看出家境來，卻也能看出吳暖暖對吃還是很講究的。

她平日裡是不會做給秦牧嘴裡夾菜這種肉麻事的。但現在她的家人要欺負她的愛人，她不僅胳膊肘往外拐，還偏要肉麻給他們看。

吳小野看著矜持驕傲了二十來年姐姐化為了纏繞磐石的蒲草，心裡的滋味比喝了三十年的陳年老醋還酸，他趕緊給小舅媽使眼色。

郭囚牛開口道：“這徽菜啊，以鮮取勝，清蒸紅燒鱖魚才是徽菜最初的模樣，臭鱖魚本來就是個下里巴人吃飯，它位列徽州名菜，堂而皇之的上大席，真是可笑”。

這話像是小聲說給妻子齊月樓聽的，但是在座的每個人都能聽到，弦外之音卻是全給了秦牧。

齊月樓接話道：“我在法拉斯加國立大學讀書的時候，讀過人類學家古迪經典論著《烹飪、菜餚，與階級》的研究主題：食物分化和階級的複雜關係。雖然這是一本複雜的書，不過我們還是能夠非常簡化地從中抽出一些論斷，其中一條就是社會愈平等，關於食物的種類、烹調、處理，以及呈現方式，也就愈不分化。我們這個社會啊，就是各種菜都能混在一塊上桌，精英和平民也可以在一張桌子上吃飯”。

秦牧心想，看來吳暖暖的這幾個親戚對他是不怎麼滿意呀，卻也可以理解，按照杜白給他的資料吳暖暖的外婆家確實稱得上豪門，他一個開網學車的保安，