第136章 爆炒腰花，豬肚雞【三更】

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她不是嗜辣的，她吃不了整個的泡椒。

塗絨絨把泡椒切好了以後又把泡姜給拿出來，她的這個泡姜是用嫩姜洗乾淨了以後拍一下後放到醃竹筍的缸裡跟著竹筍一起醃的。

塗絨絨覺得用醃竹筍的水醃製泡姜的話味道更好一點，所以塗絨絨也是直接從酸竹筍的缸裡拿出來的泡姜，然後把泡姜洗乾淨後切絲。

大蒜也切絲，蔥切段。

然後塗絨絨拿了一個小碗放入溼澱粉、白糖、味精、生抽兌成芡汁。

準備好前期工作之後，塗絨絨就開火，把炒鍋給洗乾淨後把鍋裡的水分給燒乾了後放油，這個油可以稍微放多一點。

用中火把油燒至六成熱的時候塗絨絨把剛才切好醃製的豬腰拿過來倒進去，倒進去之後並沒有直接用鍋鏟翻炒，而是等豬腰在油中定型之後再滑散。之後中火轉大火快速加入泡椒、薑絲、蒜絲、花椒、豆瓣、料酒翻炒。

翻炒幾下之後看腰花差不多熟了之後倒入芡汁勾芡，最後撒上蔥段就可以出鍋了。

“看，爆炒腰花做好了。”塗絨絨笑眯眯地將裝盤的腰花端起來給粉絲們看，然後在粉絲們還沒有來得及嘗味道的時候裝了起來，一會兒吃飯的時候再吃。

“接下來呢，我們就做豬肚雞。”塗絨絨說著就開始處理豬肚。

已經解凍的豬肚用白醋加水搓洗幾遍，去除粘液，並用清水清洗乾淨。

鍋裡之前就已經燒了開水，塗絨絨在開水中放入花椒、料酒，再把豬肚放到開水中氽燙三分鐘左右撈出來。

雞肉是塗絨絨這裡還是有的，她剛才做炸雞的時候並沒有把所有的雞肉全都做了，畢竟她也是需要用雞肉做其他的好吃的。

塗絨絨將雞剁成小塊，用開水燙一下去除血水，然後裝入豬肚中，用牙籤或者繩子紮好。

冷水下鍋，放入薑片、料酒，水開後轉小火慢燉。

雞肉容易熟，所以中途把雞肉拿出來，加上幾顆紅棗進去繼續燉，把豬肚給燉爛了以後就撈出來切成條。

當然在燉豬肚的時候塗絨絨順便還拿了排骨出來，她家的排骨是真的有點多了，她熬高湯的時候也用了不少的骨頭，然而還是有不少骨頭的。

塗絨絨用排骨做了蔥燒排骨、糖醋排骨和酥炸排骨，之後燉的豬肚也差不多熟了，她就把豬肚拿出來切成條。

最後把雞肉，枸杞放進去，加鹽、胡椒粉調味，最後就可以出鍋了。

“爆炒腰花、豬肚雞、蔥燒排骨、糖醋排骨、酥炸排骨已經做好了，嗯，我們再簡單的炒一個酸筍，然後做一個簡單的絲瓜湯就可以了。”塗絨絨想了想說道。