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（1）
陳霖桐帶著宮本一和山田次郎走進搖青間裡，開始向倆人傳授搖青的技藝，有兩個夥計正在用力搖著吊篩，陳霖桐帶著倆徒弟在旁邊觀看著。
陳霖桐對宮本一和山田次郎說：“這個環節叫搖青，在中國茶的製作中，唯獨鐵觀音有搖青這個環節，其它茶是沒有搖青的，而這個環節又是製作觀音茶中最重要的一環，你們學習觀音茶的製作，就從搖青開始，如果這個環節掌握不了，那後面的就不用再學了……”
陳霖桐走到一個夥計身邊，伸手從吊篩中抓起一把青葉，在手裡揉搓了一下，扔下青葉後把手掌靠貼近鼻子聞了聞，對夥計說：“可以了，摔過後就送去殺青。”
夥計停止搖篩，把吊篩裡的青葉倒入一條布袋中，然後走到一塊平整的石板前，雙手掄起布袋，用力摔打在石板上，摔打了七八下後，再將裡面的青葉倒入笳籮裡。
宮本一好奇地問：“師父，他幹嘛要摔打青葉？”
“摔打後青葉內部就會鬆散開，破壞了葉脈，使裡面的水分不再流失，還能使香質釋出至表面來，製出的茶在沖泡後才會香氣濃郁。”
山田次郎問：“師父，我們多長時間可以學會搖青。”
陳霖桐伸出三根手指示意了一下。
山田次郎面露喜色，“三天？”
“三年。”陳霖桐面無表情地說。
“三年！”宮本一一副吃驚的神情，“這麼長時間？”
“當然了，這也要看你們的悟性，如果悟性特別好，一年也差不多。”
山田次郎驚訝地問：“師父的意思最少也要一年時間？”
陳霖桐點著頭說：“在鐵觀音的搖青中，僅僅是消水的掌握就需要一年時間，因為季節、氣候、品種的不同，搖青過程中消水適度的掌握是不一樣，有一個基本原則叫：春消、夏皺、秋水守牢，這個至少需要一年的時間才能全部瞭解到。”
“師父可以講的詳細一點嗎？”
“春季氣溫低、溼度大，茶青肥壯多水，做青過程中水分應蒸發多一些，在搖青時搖得重一點，停青的時間要長，使梗葉消至乾癟柔韌，折而不斷，這時才會有濃郁的香氣，這就是春消。而夏天茶園氣溫高，青葉中的水分蒸發快，失水應少一些，梗葉適度略皺即可，這就是夏皺。秋葉因含水較少，只有保持鮮靈才會形成高強香氣，所以做青要適度，梗葉仍略有光澤，也就是含有一定的水分，這樣才能體現秋茶的獨特秋香。”
宮本一讚嘆道：“沒想到觀音茶的製作如此神奇，師父，您剛才提到消水適度，不知道怎麼樣去掌握您說的這個適度？”
陳霖桐笑著說：“這樣吧，我告訴你們什麼是不適度，在茶葉的搖青攤涼過程中，若青葉失水過度，用手握青葉就會有沙沙的響聲，而且有枯燥感，用行話說這就叫盡水，而盡水後的青葉製成的茶，外形鬆懈，色澤枯黃。若搖青過程中水分散發不夠，青葉看起來挺立飽水，用手握有梗斷之覺，這樣就行殺青，就叫大水，而大水的青葉製出的觀音茶，外形不夠緊結，色澤青灰。無論盡水還是大水，製出的茶品質都比較差。”
山田次郎頷首道：“聽起來好像不難，但是要真正掌握消水適度肯定不容易。”
“你說的不錯，這個需要用心去感覺才行。”
宮本一點點頭，“明白了，師父的這個說法與我們日本茶道同出一轍。”
“與日本茶道一樣！”陳霖桐很感興趣地問，“你們的茶道是什麼樣子？”
宮本一急忙說：“以後請師父體驗一下我們日本的茶道，您就會明白。”
“好啊，我也見識一下日本的茶道。”
（2）
夜晚，麗春樓裡燈火通明，熱熱鬧
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