[綜英美]店主不好吃_11

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廚房裡，戴納十分放心的將一切都交給漢尼拔，自己一個人準備店裡需要的菜。

玻璃櫃裡的魚是地中海鱸魚，它是一種海魚，與戴納前世的鱸魚並不一樣。

不過因為是同一家族的緣故，刺少，肉多，反而都是一樣的。

脊背上是灰黑色的鱗片，如同渲染一般，到了魚肚的位置已經變成了雪白。整條魚的側面有一條細細的線，從魚尾的位置延伸到魚頭。

鱸魚的頭部小而尖，魚眼佔據了頭部的二分之一，基本上英國的中國餐廳所選用的魚類百分之八十以上會有他們。

而且因為肉質細嫩，刺又少的緣故，這種魚的用途也很多，烤魚，清蒸，酸菜魚，水煮魚等等，味道都十分不錯。

雪亮的菜刀在戴納手上挽了個刀花，用刀背幾下就將魚敲暈，然後才開始刮鱗，開膛，取出內臟，因為並不準備做紅燒的緣故，內臟什麼的他也就沒清洗，直接就扔掉。

伴隨著鱗片的逐漸剝落，細膩的紋路展現出來，先是清洗了一下魚，將一些血水洗乾淨，然後才是正頭戲。

首先將鱸魚分成三塊長條，然後用刀尖剔除主魚骨，剩下魚肉條的時候，開始慢慢片成片。

男人的速度非常快，三塊魚肉條很快弄完了，接下來他又開始去弄剩下的幾條魚。

魚肉片並不厚，但也不薄，因為太厚的話，當其他菜熟的時候魚肉依舊是生的，如同太薄，片狀的魚肉很快就會變成魚肉絲。

剩下的魚很快就被搞定，盤子裡的魚肉片也變成了一大堆，看上去就像個小山。

戴納做完這一切之後，這才轉身往食櫃的方向走去，那裡的第二層有他所需要的食材。

第15章 格雷格 雷斯垂德

戴納這次要做的是水煮魚！

說到水煮魚就不得不提與他同一個菜系的酸菜魚了。同樣是川菜，兩者同樣都需要辣椒等佐料，甚至連魚都可以是同一種。不過兩者還是有些區別的。

首先就是味道，水煮魚是讓人舒爽的麻辣，而酸菜魚則是胃口大開的酸辣。加上水煮魚和酸菜魚的配菜也是各有所不同。前者是脆嫩的豆芽，後者是過癮的酸菜，各有春秋。

戴納伸手開啟第二層的食櫃，翻了翻，掀開上面的袋子，從最深處的地方扯出一袋白色的粉末。就這麼提在手上，邊走邊翻，手上的東西不斷增加，豆芽，幹辣椒，麻椒，蔥，姜，蒜，胡椒……

最後在繞過臺子的時候，將醃製生薑時所剩下的果酒給帶了過去。

全部扔在了灶臺旁邊，案板前面是兩大盤的魚片，這麼多的數量足夠應付今天店面裡的銷量。

盤子裡的魚片堆成了小山狀，加入料酒，澱粉，最後再從旁邊臺子下面摸出幾個雞蛋，去黃留白，對著魚片反覆揉捏。

灶臺上的水也燒開了，將豆芽放在熱水中，燙開，直到豆芽莖變成半透明狀，取出備用。

“今天是什麼菜？”

練完功的湯姆·裡德爾踏進門，後面跟著屁顛屁顛的大白蛇，看見忙碌的自家師父問道。

“水煮魚！”戴納在忙著將鍋中的豆芽撈出，聽見黑髮少年的問話，頭都不抬的回到。

湯姆·裡德爾與納吉尼交換了個疑惑的眼神，當然前者是因為不明白什麼叫做水煮魚，後者則是好奇自家主人的面部表情。

“額，需要幫忙嗎？”

雖然一開始聽到這個詞語的時候，腦海裡的想象一點都不美好，不過作為個好少年，湯姆·裡德爾還是乖乖問了有什麼需要幫助的地方。

說到水煮魚，中國人自然而來就會想到酸菜魚，而英國人則會想到Jellied eels（水煮鰻魚）。

這是一種流行於東倫敦的美食，