土秋提示您：看後求收藏（第119章 醃鹹肉,我有一個豆莢農場,土秋,官小說），接著再看更方便。
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“而且，2頭豬哪來的4條尾巴？”
“嘿嘿，也是哈，不過肉要不了那麼多。”李葉撓撓頭。
“尾巴只有2條，先給你吧，肉夠，前夾、後腿都有，肋條要不要？”
“我醃著吃，肋條來兩斤吧，這兩天也要吃。”
“內臟給你一副，大腸也有人要了。”
“那行，下一頭豬殺的時候我再來，再給我留兩個蹄子。”
帶回去四五十斤肉，醃的，燒著吃的都有了。
回家把肉洗乾淨，準備好白酒、蔥、姜、鹽，先切蔥絲薑片。
豬肉用鹽反覆揉搓均勻，使之入味，之後放入切好的蔥絲和薑片，擠壓出汁。
再揉再搓，再加入白酒增加香味，再重複揉搓片刻。
白酒用的就是許家酒廠的高度白酒，上次買了不少，除了做原液的原料，平時用也夠了。
雞也是同樣處理。豬舌頭和豬肝都醃上。
醃豬肝其實吃的人不多，因為曬好了比較硬，口感不太好。
但喝酒的人喜歡，切成薄片，喝一口酒，咬一口鹹肝，越嚼越香。
做完這些，李葉拿出豬蹄上方的後腿肉，去掉裡面的骨頭，留下的肥瘦都有。
這豬確實喂得不錯，肥肉比較少。
鹽搓過之後，裡面鋪上薑片和幹辣椒麵。
這辣椒麵不是辣椒粉，而是碎的，和辣椒籽差不多大的碎片。
再把整塊肉卷啊卷，緊緊捲成一個圓柱形，外面用棉線捆起來，這就成了一款獨有的鹹貨，醃捆蹄。
李葉不知道別的地方是不是也這麼吃，還是隻是他們這種做法。
曬好了之後，煮熟切片，吃起來又香又辣，是李葉童年時最愛吃的一種。
還沒弄完呢，趙曉燕騎著三輪車回來了，車上放著兩隻大鵝。
“乖乖，這麼大！”李葉看到了驚訝道。
“都有12斤多。”
“多少錢，我來轉給你。”
“錢什麼錢！”趙曉燕把鵝拎下來，去廚房燒水。
李葉拎起鵝腿，趙曉燕殺掉，放血，放到大盆裡，倒入開水一燙，一股腥臭味就瀰漫開來。
“這兩天有得忙了。”李葉看著兩隻大鵝嘆道。
都說雞三把，鴨難撏，逮個小鵝撏半年。
撏就是拔毛，雞比較容易，幾下薅完，細毛少。鴨子就難拔一些，鵝的毛最難拔。
拔掉上方的長羽絨毛之後，下面的細毛特別多，得用鑷子一根根地對付。
鵝身體又大，毛又細又小，紮在皮下，眼都能給你瞅瞎。
有時一個人一天都拔不完一隻。
“我來弄吧。”趙曉燕笑道。
“好！”李葉立馬撂挑子。
出去轉了一圈，回來看趙曉燕彎腰低頭在忙活，不好意思地又坐下了。
“你去忙唄，這我來就行了。”趙曉燕抬頭。
李葉注意到她都成鬥雞眼了，雙眼的焦距幾秒之後才對準自己。
“不能把你累著了啊，你的事情也不少。”李葉笑道。
“沒關係，天冷放著也不會壞，這兩天弄完就是。”
“我覺得鵝醃一隻就夠了，現在鹹貨都不怎麼受歡迎了。”李葉想了想道。
以前鹹貨多，家家過年時候都要醃一大堆，每天早上曬晚上收都夠累人的。
那時物資匱乏，又沒有冰箱，所以只有醃起來，正月二月慢慢吃，一直吃到開春。
現在不一樣了，想吃什麼很少有吃不到的，而且要吃的健康，鹹貨鹽分太重，醃的是越來越少了。
“行啊，那就醃一隻，另一隻呢？”
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