第57節

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羅定聞言眼睛一亮，起身對著沈晨靄問道：“你都知道什麼？快都與我說一說。”

沈晨靄在心裡面組織了一下語言，然後說道：“想要長時間的貯存肉類，方法不過就是這麼幾種。一種是用鹽醃製分割好的肉類，如果用的鹽多的話，分割好的豬肉能夠儲存很長的時間。第二種便是熏製與風乾了，巴蜀那邊家家戶戶火塘的房樑上面都掛著醃好的肉條，據說長時間連續的煙火熏製可以有效的防止肉類的腐敗。那邊的人家說，臘肉掛的時間越長味道就越好，聽說有的肉條都會被掛在房樑上十幾年的時間。至於風乾就不用我在多說什麼了吧，咱們這邊養牛羊的人家是長做的，把選好的牛羊肉煮好了之後晾曬成為肉乾，這樣的肉乾也是能夠保持很久的。”

沈晨靄能夠知道這些，還要感謝神州的《舌尖》劇組，是他們成功的引起了沈晨靄對於美食的興趣，從而才會特別的留意與記錄與其相關的一些事情。

羅定聽過沈晨靄給出的幾個建議之後，仔細的想了一下。首先製成肉乾的這一條看可以暫時擱置了，因為豬肉的肥膘實在是太多，而肥膘這種東西是完全不可能被幹燥的，而剩下的那些精瘦肉，在豬肉中所佔的比例並不算太高。

至於其它的兩種方法，倒是可以試著去嘗試一下，鹽是鳳城這邊的特產，所以鹽滷肉他們這邊夏天的時候也常常會用到，熏製雖然沒有嘗試過，但是他店裡有一位掌櫃的就是巴蜀人，明天倒是可以找過來問一問。

如果真的如同晨哥兒所說的那樣能將肉質腐敗的時間延長，那麼不但在銷售的時候能夠讓他們留有餘地，而且不易腐敗的東西全部都是適合運輸的，說不定他們家的豬肉還能夠找到機會賣到更遠的地方去。

看著羅定聽過自己的講話之後出神的樣子，沈晨靄便爬到他的身邊，貼著他繼續說道：“而且你要是想要擴大肉食銷路的話，咱們可以把生肉變成熟食，這樣一來有客人再次登門的時候，選擇的機會不就大了很多，咱們的銷量也一定很快就能多出來的。”

聽過沈晨靄的想法之後，羅定笑著揉了揉他的腦袋說道：“把生肉做成熟食的想法，我原來也是想過的。但是熟食雖然看著簡單，想要做起來還是挺不容易的。那東西想要賣出去，靠的完全就是味道，做的不好吃，你就是吆喝的在賣力，也不會有人買賬的。而咱們鳳城這邊做熟食好吃的就那麼幾家，家家都把他們的熟食坊子當成寶貝一樣的藏起來，你想要過去求，是肯定求不來的。”

沈晨靄聞言眨了眨眼，似乎是想要說些什麼。

羅定見狀詫異的問道：“你不會連製作熟食的方子都知道吧？”

沈晨靄還真的是知道，因為他在現代那邊最喜歡吃的那幾種口味的熟食，它們的真空包裝袋的後面都是很明確的標出了配料表的。雖然那些個食品新增劑這邊是沒有的，而且包裝的背後也都是隻寫了配料，沒有寫具體的配比，但是最最基本的那些個配料，這裡還都是有的呀。

沈晨靄想著雖然他不知道那些真空熟食的醬料配方的比例是多少，但是既然人家都已經把要用的東西都寫出來了，那麼一點一點的去試一試，總是能夠試出來味道的。

而且說不定在這些的嘗試當中，他們還能夠開發出一種更合適涼州人口味的美食。

羅定一看沈晨靄的臉，就知道他心裡面在想些什麼，於是他一把將沈晨靄給抱在懷裡，哈哈大笑著說道：“蒼天有眼，竟是叫我娶了一個寶貝回來。”

第73章

羅定是一個很有行動能力的人，想做就去做一直都是他的行事風格。那天晚上在與沈晨靄一番暢談之後，第二天一早，他就去找拴子單獨的問了起來。

拴子的老家就在天府之國，典型的巴蜀之地，雖然十幾歲的時候他就因為兵