第166節

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花了十秒鐘分辨沈何夕才意識到自己昨晚並沒有睡在臥室而是仰躺在沙發上將就了一晚，在沙發的周圍還散落了幾本書，全是關於西餐料理的起源和發展過程。

看看那些厚厚的書，再想想裡面食物發展的某些奇葩原因和結果，年輕的女孩兒伸了一個懶腰，嘆了一口氣。

她為了激勵俞正味在廚藝上奮發振作，已經查閱了大量的歷史文獻，目的就是想找出能夠在外國推廣普及華夏菜的辦法，她想要的“普及”不是人們週末偶爾去餐館嚐嚐鮮的普及，而是像這個國家的人們做意呆利面一樣，哪怕所有人都知道這個菜是意呆利的，也阻止不了它在腐國走進千家萬戶，成了無數人重要的果腹佳品。

為什麼不能讓人們做那種簡單方便的家常菜的時候自然想到華夏菜呢？如果真的做到了這一步，那華夏菜輻射範圍將會讓所有人震驚的。

這個想法一致存在於俞正味的腦海中，現在有沈何夕和他一起去推著他們愛的東西往前走。

為什麼不繼續往前走呢？

把自己困在過去，俞大廚簡直是傻透了。

女孩兒腹誹了一下自己曾經的偶像，還不知道自己已經被自己的哥哥賣了。

心有不甘（重生美食） 第111章 炮鵝

在沒有黑胡椒和番茄之前,西方人吃的是什麼？

這個問題，沈何夕抱著書出神了很久，依然覺得自己難以想象。

從把食物放在火中這一步開始,人類從茹毛飲血走向了文明,時間將一種生存的手段變成了文化，又把文化扭轉昇華、繁盛消亡。

現代人無法想象,中世紀之前,西方人食用的豬近似野豬，肉的腥氣能夠掩蓋一切的美好味道，只有大量的來自東方的香料才能拯救它,把它們變得能夠入口，也就是說在那個年代人們吃肉除了吃不起之外，更是因為珍惜昂貴的調味品才是美味的代表。

就像現代的人們也不能想象，即使調味材料那麼匱乏的封建社會之前，人們也會把幾個月大的小豬洗剝乾淨，先往豬腹中塞入水果和大棗，再小豬的外面以溼泥包裹，用火堆把泥團烤乾，去掉幹泥取出已經在土糰子裡肉香四溢的豬肉，這才不過是第一步。

以細白的米粉糊遍塗豬已經輸了的豬的全身，把整隻豬用油炸透，切成片狀，這看似已經精細到讓人瞠目的做法也並不是整個烹飪過程的最後一步。

搭配好作佐料，把肉一片一片地碼在小鼎裡，再把把小鼎又放在大鑊鼎中，把大鼎用文火連續燉三天三夜，起鍋後用再調味食用——這才是一道能“吃”的“珍饈”。

這道菜就是“周八珍”之一的“炮豚”。

以制訂了華夏宴席的基本規制而澤被後世的“周八珍”，幾乎已經囊括了華夏菜所有的傳統烹飪技法和搭配，光是一道“炮豚”已經能讓人想到由填塞之法想到粵菜的鴿吞燕、由抹泥烘製想到浙菜的叫花雞、由米糊配肉炸能想到東北菜系的鍋包肉，隔水煨燉的火候與時間也能讓人聯想到閩菜的佛跳牆。

華夏菜的綿延發展像是一棵樹，有深不可測的根基和枝葉參天的外在，既具有極大的包容性，又有極強的延續性，這樣的華夏菜想要讓西方人更好地接受，應該不是多麼困難的事情。

女孩兒用筆在本子上寫著烹飪的技法，在其中尋找東西方的相通相容之處。

前幾天她想要點醒俞正味，何嘗不是點醒了自己，很多該做的事情應該去做，誰都不知道錯過了這次會不會後悔。