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因為時間有限,所以江凡直接購買了系統的烤爐。

烤爐不大,只有水桶大小,但是使用的時候它就會變成正常大小了。

關鍵是這烤爐專門是為烤鴨設計的。

在這裡面做烤鴨不僅可以縮短一定的時間,而且還可以讓烤鴨的味道更加鮮美。

當然這烤爐的價格也不低,直接要了江凡一百積分。

有了烤爐也要有果木,因為現在流行果木烤鴨。

好在系統內也有各種果木,梨木、棗木、蘋果木、桃木什麼的都有。

江凡直接購買了一些系統的果木。

因為鴨子還沒有送來,所以江凡只能準備這些。

“不過時間有些緊張呀。”

江凡已經瞭解了烤鴨的製作過程,時間不是一般的長,要提前醃製處理的。

不過他也沒有王大爺的聯絡方式,只能乾著急卻沒有任何辦法。

不過就算是有王大爺的聯絡方式恐怕也沒有用,一百隻鴨子也不是那麼容易宰殺處理好的。

不過讓江凡沒有想到的是,下午三點左右王大爺找到了江凡,說是把那一百隻鴨子很送了過來。

“不是說明天早上再送來的嗎?”

江凡有些驚喜的問道。

“我知道烤鴨很浪費時間的,這不是怕耽誤你時間嗎,所以我就多找了一些人幫忙,總算是用了半天時間給你處理好了。”

王大爺笑著說道。

“謝謝。”

江凡拉著王大爺的手說道:“你算是幫了我的大忙了。”

“別客氣,要說謝謝也是我謝謝你,不然我這鴨子就砸到手裡了。”

王大爺急忙擺手。

送走了王大爺,江凡就急忙來到自己的視窗處理這些鴨子了。

江凡看了一眼,王大爺辦事很不錯,這些鴨子處理的很乾淨。

不僅鴨子身上的鴨毛處理的很乾淨,就是身體內的內臟也處理乾淨了。

關鍵是王大爺處理的手法很巧妙,只在鴨子翅膀下開了一道口子,內臟就是從這裡掏出來的。

要知道烤鴨不能把表皮破壞掉,不然烤製出來的鴨子品相就不好看了。

如今王大爺已經處理好了,這樣一來自己就省事多了。

不過江凡還是用鹽水侵泡了幾次鴨子。

為的就是把鴨子內的血水全部處理乾淨。

侵泡的過程中,江凡也沒有閒著而是熬製了一鍋調料湯。

蔥薑蒜,八角大料小茴香都有。

當然還有料酒,另外江凡也新增了一些中藥。

陳皮、 桂皮 、 香葉、白蔻、 丁香、黃芪、枸杞等。

熬好之後,江凡就把鴨子放入了裡面。

因為用的是系統定製的炒鍋,所以不用擔心空間大小問題。

等到鴨子入味之後,江凡就把鴨子取了出來。

然後就是給鴨子打氣了,從氣管處打氣,不過要把鴨子屁股給堵起來,不然就漏氣了。

等到鴨子膨脹起來就好了,要掌握好分寸,打氣過多就容易把鴨子皮打壞。

打氣的目的就是為了讓鴨子烤制起來受熱均勻,再一個就是在處理表皮的時候比較容易。

那些烤制好的烤鴨一般顏色比較鮮豔,紅撲撲的嬌豔欲滴。

令人一看就有胃口。

所以一定要把表皮處理好。

江凡準備好了蜂蜜和白醋,他均勻的在鴨子表皮上塗抹了蜂蜜和白醋。

這項工作十分的繁瑣,而江凡還要準備晚飯。

所以一直忙到半夜江凡才算處理乾淨。

看看時間已經十點半了。

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