第119章 要老命了，這知青做飯忒香了

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就在秦淮茹被傻柱拉回屋裡做飯的時候，身處北大荒的陳巖，也繫上圍裙，準備今天的晚飯了。

他原本還想嘗試著做熊掌，可是聽村裡麵人說，熊掌烹飪過程很是麻煩，僅僅是泡血水都得用一天的時間。

現在天都黑了，做熊掌肯定是來不及了，所以退而求其次，把今天分到的野豬肉拿來做醬肉。

沒辦法，野豬沒被噶過，肉質雖然緊實，但有一股子羶味。

之前他打死的那隻大野豬，肘子就算燉的很爛糊，羶味還是不小。

也就這年頭大家都不怎麼挑事，不然羶味大的野豬肉有可能被嫌棄。

而做醬肉的話，下的香料比較多，可以把羶味給蓋住。

陳巖先是燒了一大鍋熱水，把肘子上面沒剔乾淨的毛去掉。

隨後便開始收拾所需的各種作料。

什麼鹽，花椒，八角，大料，黃冰糖等香料。

這些香料放在這個年代，價格可不便宜，但陳巖不差錢，第一次去供銷社的時候就買了不少一部分。

準備完這些，陳巖又返回屋裡，找了瓶高度數的散簍子。

用散簍子給豬肉殺菌，去羶味。

然後抓起一把細鹽，給豬肉做個馬殺雞。

等塗抹均勻後，再把剛剛準備的一些調料倒進盆裡，最後取出秘密武器，郫縣豆瓣醬開始醃製。

做醬肉其實並不困難，只要掌握好調料的配比就行。

陳巖之前也是跟著短影片一步步學的，調料要把握好，放少了太淡，吃起來沒味道，放多了就齁得慌。

為了保證入味，陳巖打算先醃半個小時。

趁著這個功夫，陳巖把一部分的熊肉處理了出來。

這些熊肉不像熊掌那樣需要泡那麼久的血水，處理起來不算麻煩。

他長這麼大，也是第一次吃熊肉，都是按照處理豬肉的法子來處理的。

一想到待會就能吃到熊肉做的醬肉，陳岩心裡還有些期待。

把肉都醃製好，陳巖掀開鍋蓋往大鐵鍋裡倒了半桶水，然後根據水的多少，放進適量的八角，桂皮等香料。

這些是做醬肉的湯底，也是醬肉能否成功的關鍵。

甚至其中一些香料，還是他在鎮上的中藥鋪買的。

召喚陳遙燒鍋，鍋裡的湯底透過鍋蓋，開始擴散香味。

你還別說，用這種老式大鐵鍋做飯，就是比普通的鍋好吃。

陳巖之前聽一位喜歡研究周易的朋友說，老式的大鐵鍋包含了金木水火土，五行之氣運通化合。

金指的就是大鐵鍋，木指的是灶膛裡燃燒的木頭，水自然就是鐵鍋裡面的熱水，火就是木頭燃燒出來的陽火，土則是用土壘起來的灶臺。

陳巖雖然聽不太懂這位朋友講的東西，但聽起來似乎有些牛批。

等鍋裡的湯底燒開，陳巖便把醃製好的肉丟進了鍋裡。

醬肉想做好，烀肉的時候就得把握好火候。

大槐屯一共就兩個時鐘，一個在大隊部，另一個在學校的教室裡。

陳巖看不到時間，只能憑感覺來燉肉了。

等鍋裡的湯底再次燒開，陳巖每隔十幾分鍾，就掀開鍋蓋攪拌攪拌，這攪拌的力度和角度也是有講究的。

你要是隨隨便便的攪和，到後面很有可能把肉給攪散。

就這樣一直燉了倆小時，陳遙肚子已經餓的咕嚕嚕的叫了。

“哥，還得多久呀，我快要餓暈了。”陳遙眼巴巴的看著面前灶臺，忍不住的嚥了下口水。

這肉的香味，已經把她饞的不得了了。

“應該差不多了。”陳巖估摸著時間也差不多了，便起身掀開了大鍋蓋。