第268章 開屏魚

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開屏魚的做法也很簡單，將整理好的鯿魚去掉魚頭和魚尾，再將魚身切成約莫5毫米厚的魚片，這會兒的魚腩部位切記不要切斷了，最好是連著。

做好之後放入盆中，再加入料酒食鹽，抓均勻後醃製一會兒；接下來就是生薑切成絲，大蔥也切絲放在一邊備用。

緊接著，切成一片片的鯿魚放入蒸盤中，擺放整齊，魚身上撒上薑絲蔥絲，放入鍋內，大火蒸十來分鐘。

然後再將蒸好的湯汁倒掉，重新放入新的蔥薑絲，淋上醬油，放上黃瓜片和辣椒圈，最後用熱油爆香蔥絲就完成了。

棠溪每一次做菜的時候，許清和都會在旁邊靜靜地觀摩著，記下棠溪的每一個步驟。

而棠溪知道他在學習，有些時候會邊做邊解釋，也會問他，哪裡不懂，再做詳細的解答。

這一問一答中，時間就過去了。

而菜品也完成了。

棠溪活動一下脖頸，伸了伸腰後，整個人都舒暢了不算好，“這道菜做好了，你打包一下，拿出去給顧爺爺吧。”

“哦哦哦，好的。”許清和還沉醉於棠溪的做法當中，可空氣中濃郁的辣椒和魚肉的鮮香瞬間就將他飄遠的思緒給拉回來了。

“好香啊。”許清和將魚放入食盒當中，又蓋上了蓋子，可依舊能聞到著飄散在空氣當中的味道。

讓人忍不住嚥了嚥唾液。

棠溪沒有休息，她還要準備下一條魚。

這魚有一段時間，放的越久就越影響口感。

香辣蒜香燜鯿魚相對於開屏魚就更加簡單了，對刀工的要求不高，只需要在魚身上做刀花，切成一片片的，而片與片之前的間隔不超過兩毫米的差距。

做好了刀花之後就抹上料酒和鹽放在一邊備用。

而這時就要將大蒜拍扁了剁碎，生薑也是如此操作，小米椒也剁碎了備用。

隨後起鍋放入植物油加熱，再放入配料小火炒香後，放入鯿魚再加入適量的清水，還有食鹽、醬油等，繼而燜煮差不多後放入青椒絲和勾芡好的芡汁，等湯汁煮得濃稠就可以熄火起鍋裝盤。

這一道香辣蒜香燜鯿魚就完成了。

而蝦就簡單了，直接白灼，剝殼後點上醬油，那才叫味道一絕。

至於被許清和做壞的白斬雞，棠溪也沒有想過怎麼挽救，直接炒熟透就算了。

今天棠記提前關門吃飯，謝奶奶和柯學民兩人都沒有留下，忙著回家給家人做飯。

許清和買了酒回來，但毛若蘭只允許他喝一小杯。

而棠溪匆匆吃過飯後，就趕往衛家準備晚餐了。