第382章 辣子雞

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時還吃了什麼菜品？

“蝦餃這一道小吃也是讓人回味無窮啊。”陶志澤想不起來了，特別是在著濃郁的香味當中，口中的唾液不斷地分泌出來，感覺每一種味道都在味蕾上面跳躍。

“還有沒有其他值得推\/薦的招牌菜？”

“有！”陶志澤想起來了，棠溪曾經說過，“棠記的每一道菜都可以是招牌菜。”

這讓其他人都愣了一下，隨後回想起棠溪的廚藝，這話還真的一點都沒有說錯。

非常有道理。

“真的想比賽快一點結束，我想早一點去棠記。”吃他們家所有的招牌菜。

“那我也要延遲幾天回去了。”

五位評委，除了陶志澤是南城本地的，都是來自其他地方的。

“我打算在南城住上一段時間，慢慢把棠記選單上的菜品都吃一遍。”人生在世，唯有美食是不可辜負的。

“加上我一個。”

“算上我吧。”

“那我也留下來。”

就這樣，四位評委都打算留下來了。

陶志澤一下子都不知道要說什麼才好，但是這跟南城一開始的預想是對的。

只要特色菜做起來了，也能帶動其他方面的發展。

即便效果不明顯，但還是能一點點地向前。

於是，陶志澤開口，“那這一段時間，我就給各位當嚮導，帶大家好好地參觀一下南城的風景。”

“好啊，好啊。”

…………

比賽場上，棠溪開始做辣子雞了。

這並不是南城本地的特色菜，但棠溪覺得冬天吃些辣的，也是可以的。

當然，辣子雞是不能真的用地道的做法，畢竟南城這一帶的人不擅長吃辣。

稍微改一下，辣椒放少一點還是可以的。

紅幹辣椒要去掉蒂，再把裡面的籽篩選出來不要，畢竟這個吃起來不方便。

剩下的紅幹辣椒切成一段，儘量不要一整隻，太長了。

這些都準備好之後，就是做土雞了。

棠溪這一次有整隻土雞，為了方便評委們食用，棠溪打算去掉雞骨，只用雞肉來做。

雞皮炸過之後會很酥脆的，棠溪也打算保留，只去掉雞骨頭。

去雞骨的步驟也沒有什麼特別的技巧，就是利用雞骨部位的關節，慢慢地用刀剔掉連著骨頭上面的肉。

雖然說是慢慢的，但棠溪已經很熟練了，做起來的速度是真的一點都不慢。

雞骨去掉之後，就剩下軟趴趴的雞肉了。

這時候要切雞肉的時候要順著裡面的筋道切，是為了方便等會兒能去掉筋。

不然吃的時候依舊是不方便的。

最後，雞肉要切成差不多的大小，不然炸的時候，大的大了，而小的就幹了。

口感就不好。

切好的雞肉要用生抽來醃製，這裡是為了提出雞肉的鮮味，老抽是上顏色，然後攪拌均勻後，再加入生粉，還有半個雞蛋黃，最後加上植物油，再一次攪拌均勻，醃製二十分鐘就可以了。