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那時稱為“炮豚”。
在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”
“原料豬的選擇，燒烤的原料豬應該選擇黔桂兩省的香豬。如從江香豬、環江香豬和巴馬香豬。亦可選用華中華南地區的地方品種豬。選用 45日齡左右，體重7～8公斤，健康、面板無傷痕、體膘良好的乳豬。”
“豬需用糯米或大米餵養，使其肉細皮嫩為上。然後以獨特工藝、熟練的火工精心烤制，使其皮絲黃透亮，然後切塊上盤，拌以蔥醬、白糖食之，其味香甜鬆脆、肉質細嫩甘香，具有滋心潤肺、養顏養容功效。”
“據《清稗類鈔》記載：“滿漢大席”中，“酒過三巡，則進燒豬，膳夫僕人皆衣禮服而入，膳夫奉以待，僕人解所佩小刀割之，盛於器，屈一膝獻首座之專客，專客起箸，造座者始從而嘗之，典至隆也”。”
李子益對烤乳豬的典故和起源如數家珍，一一道來，讓關雎爾很是欽佩。
關雎爾聽著李子益的介紹，夾起盤中的烤乳豬，沾了一下醬料，放入口中，豬皮焦脆香甜，豬肉軟糯嫩滑，而且香而不膩，唇齒留香，簡直是一種享受。
“好好吃！”
關雎爾捂著嘴，小聲的讚道。
“老何的手藝的確是一絕，滿漢全席中不少菜他都擅長！”
李子益也吃了一塊，細細品味著，老何的手藝有進步，看樣子自己之前和他提過的幾點不足，他都有所改善，所以這才能夠做出如此美味的烤乳豬。
“何大哥的手藝的確厲害，我還是第一次吃到如此美味的烤乳豬！”
關雎爾雖然不是大富之家，但是也是中產家庭，家境殷實，也算吃過不少的美食，到過不少的餐廳，但沒有一家餐廳的美食比得上今天的烤乳豬。
“一般的餐廳主廚很難有老何這樣紮實的手藝！”
李子益很是公道的評價了一句老何的手藝，老何的手藝並不比所謂國廚手藝差，甚至略勝一籌，老何就是不願意將精力浪費在名利之上，浪費了鑽研廚藝的機會，這才會守著自己家的小菜館，不然早就功成名就了。
“喜歡，就多吃一點，以後有時間我們在一起來，讓你常常老何其他的拿手菜！”
李子益再次幫關雎爾夾菜，溫柔的說道。
“嗯！”
關雎爾沒有反對，只是乖乖的點頭順從，口中卻不停的吃著美食。
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