第四百九十八章 牛肉

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顧湘輕笑：“幸好廚房的高湯熬煮得到位，要不然可做不了這般快。”

這面要想好吃，還是那句話，湯底最要緊。

顧湘調味技能一流，可若是底湯就不夠好，她再能調味，也不可能把癩蛤蟆給變成天仙。

范家廚房的高湯就煮得不壞。

顧湘雙手捧著托盤，上面是一碗香噴噴的長壽麵，放在範老夫人面前。

範老夫人眨了眨眼，深吸了口氣，只覺一股熱意從喉頭湧入臟腑，喉嚨動了動，吞了口口水。

“好香！”

周圍一眾客人，頻頻側目，一時間議論聲嗡嗡而起。

“這香味可真是……”

“讓人嘴饞，眼饞心也饞。”

“雖然都是些羊骨，牛骨熬煮的，但貴府的廚師可真有些本事，火候掌握得好，選的食材也好。”

顧湘輕笑道。

範正弘臉上有些發紅，既是感激，又是感嘆：“竟讓小娘子為我娘做這些，真是……”

他頓了頓，又笑：“小娘子可是金廚，若想動一動手藝，也該尋些珍貴食材來做才是。”

孫老等人也紛紛點頭：“下回商隊再出去，必為小娘子留心，啊，小老兒記得去歲有個小的出海，好似得了一條老大的大海魚，光剩下的骨頭架子就大如龍骨，若能帶回來給小娘子，必是一道好食材。”

顧湘一聽，到還真有些心動。

別看海中的魚，都是魚，滋味卻是大有不同，各有各的滋味，顧湘早就試過，她這舌頭品嚐海味時最為活躍。

這些都是後話了。

此時顧湘上前一步，伸手把加了蓋子的白瓷碗掀開，露出裡面的哨子，拿勺輕輕攪動，不多不少地舀起半勺，往麵條上澆好。

滾熱的氣息一燻，一股子又辣又鹹的香味撲鼻而至，卻是半點不刺鼻，只是香。

左右一干客人們登時肚子裡咕嚕嚕地叫起來。

他們這回來范家赴宴，說是吃飯，可剛才心思都沒在飯食上，緊張的時候自然不覺得，這會兒不自覺放鬆了些，一聞這香味到通通開了胃口，嗅著香味夾起眼前桌上的燻雞，燒魚，食材雖說普通了些，可此時一吃，到也是香噴噴，可口的很。

範老夫人更是滿眼生光，拿筷子夾起一筷子沾了金黃色肉丁和醬料的面，吸溜到嘴裡，眯著眼小口小口地嘬著吃。

吸溜吸溜！

滿口濃郁的香味，麵條也勁道的很，範老夫人吃著吃著，就想起那年她成親之前，她娘給她煮的那碗麵，也是這麼香甜的。

範正弘吞了口口水，沒忍住，拿了雙筷子偷偷摸摸從範老夫人面前的瓷碗裡抿了一筷子肉哨子，往嘴裡一塞，香得他眼珠子頓時瞪大了：“這是家裡那罐子牛肉？”

顧湘點頭：“牛肉有點老，可費了老鼻子勁了。”

范家今日殺的牛，不是摔瘸了腿的那種，是買來的一頭老牛，已沒力氣耕作。

牛肉燉出來實在是有些柴，雖說家裡的廚師費了力氣，也只能說可以吃，老人家吃卻要費牙口的。

顧湘卻是把整塊牛肉的肥肉挑出來，和瘦肉剁在一起，按照紋理細細重新切好，挑了豬油入鍋化開，再下牛肉煸炒，這煸炒的手法也要恰到好處，把豬油的香恰到好處地融到牛肉裡去，再入罐子放滷料細細地燉。

燉出來再加細嫩的醃製的筍和茄瓜攪拌均勻。

牛肉燉得是晶瑩剔透，夾在筷子上是微微顫顫，欲掉不掉，入口更是汁水內鎖，飽滿得很，輕輕一咬就是滿口的油脂，香得人唇齒都要打架。

若是換到現代，顧湘要承認，這牛肉不是不香，或許有些人會挑剔它，嫌它過分肥膩。

而且牛肉里加豬油，這讓人知道