第31章 考驗

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惱的工作活兒，因為彭白的出現可以高枕無憂了。後堂有秦新照應著，自然不會出什麼漏子。漸漸的，武翔把彭白當成了心腹。

相對應的是，彭白更辛苦了，每天起早睡晚，還要忙碌幹一整天活。要不是彭白神經粗條，精力旺盛，怕早就累倒了——

滿漢樓中，上到大廚下到雜工，雖然他們對彭白很親切，可並沒有人把彭白當朋友。在他們眼中，彭白就是個可以隨意使喚的傭人。

正因為如此，彭白的刀功只能靠自己摸索，而不能也不可能跟著其他的廚師學習正規的刀功。

凡事有利有弊，由於沒人教導，彭白的刀功也在摸索中形成了。

廚師刀功是祖師爺傳下來的，如果不勤奮可就一代不如一代。彭白學別人那樣側身子，將全身重心壓在左腿，總覺得很彆扭就。因為彭白體重太重，轉身都困難。要讓彭白整個人扭著切菜，可跟受刑沒什麼太大區別。

刀功重的是眼力和手的配合，彭白剛開始時倒是狠心扭了會，可不到十分鐘，就立刻放棄了，因為總不能虐待自己。不過有了自己姿勢的彭白的切菜姿勢，在其他人眼中可就彆扭了。

彭白正著身子，重心全都在腿上。跟那些側身的人相比，地盤穩了。別人切菜時基本上依靠小臂力量，可彭白切菜用的腕力，還刻意練習腕力，加之又加強小臂力量，揮動菜刀的幅度比以前小了很多，力度卻沒有減少。

生菜室中，彭白將兩個沙袋掛在了小臂上練習臂力。這是廚師的基本功，張寶教給彭白的，彭白練刀功時戴上沙袋也算是種磨練。

經過了幾個月長時間練習，彭白左右手戴上二十多斤重的沙袋後還能運動自如。

張寶說的沒錯，切丁比切片難很多。可對彭白來說，切丁卻是相當簡單的事，反而是簡單的切片則像高山難以攀登。

切片講究厚薄均勻，下刀既要快又要準，因此不但考驗眼力、腕力、臂力、腰力，更重要的是考驗耐心。

切菜工每天的工作就是切菜，要是沒有耐心，切片就會有不同，自然也就不能滿足廚師的要求。

凡事都需要一個過程，熟能生巧也需要時間。剛開始時，彭白害怕切到手，一刀下去切出來的片子要厚薄均勻，速度自然很慢。其他學徒看了都直搖頭。畢竟任誰看了胖子彭白速度慢也就算了，姿勢還彆扭死了都會搖頭的。