第83章 魚香肉絲

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

！你就給孫師傅打個下手，除了這個，你再幹點力所能及的活就好了，一個月給你一千塊工錢，包吃包住。”謝騰川笑著對彭白說道。

彭白以為自己聽錯了，想想以前他在雞肉銷售店當小工的時候，乾的活不少，但是一個月只有三五百的工資，就算在滿漢樓，也不比雞肉銷售店拿的錢多，最多就是學徒的養家費四百塊錢而已，沒有想到到了這個規模小的可憐，完全是家庭式的小飯店，竟然能夠有一個月一千塊的工錢，不僅僅如此，乾的活還只是普通的切菜工乾的活，以此可以看出，這謝騰川的心地還是非常好的。

“胖子，這裡一般中午客人都喜歡點兩個小菜，而最常點的菜是魚香肉絲、我的魚香肉絲在這個鎮子裡面可是頭一號，知道為什麼嗎？”孫大為自豪的問道，似乎他的問題應該所有人都知道正確的答案一樣。

彭白茫然的搖頭，魚香肉絲？彭白魚香炒飯倒是經常吃，可是這魚香肉絲是什麼東西他就不知道了。

“呵呵！我的魚香肉絲之所以被成為本鎮第一，那是因為我選料都是豬的裡脊肉，也就是大排肉，在切肉的時候按照逆刀的切法進行，切出來的肉絲斷而連，連而斷，吃起來不塞牙，加上我將肉絲進行深加工，吃起來非常爽滑。”孫大為自豪的向彭白介紹道，而實際上，孫大為這是讓彭白學著點，省得今後的切菜過程中搞不清楚狀況，砸了自己的招牌。

彭白耐心的聽著，腦海中則同步形容出孫大為話中的情形。

彭白會切菜，但是彭白不會配菜，原因就是彭白從來沒有系統學習過什麼菜用什麼材料，幾次比賽都是人家準備好了材料，然後彭白臨場發揮出來的，而嘉誠廚藝學院的課堂是有教這種知識的，只不過彭白除了第一天去聽了一節無關緊要的廚師歷史課以外，其他時間都是在肖老頭那裡度過的。

孫大為講解完了以後就讓彭白做一次讓他看看，這點彭白絕對是沒有問題的。

切肉雖然不太熟練，但是切菜的功底在那裡放著，彭白沒有什麼吃力的感覺，將一塊豬裡脊，也就是常說的大排肉切成了兩厘米左右厚的肉片，然後進行分刀，改成長七厘米到十厘米的肉條，再按照孫大為教的方法，用味精、精鹽、花椒粉、溼澱粉將肉條攪拌勻稱，這最基本的步驟就算是完成了。

“不錯不錯，看來你也是練過，就是切肉的速度稍微慢了點，這個沒有什麼關係，多練練就好了，你先準備出十份魚香肉絲的配料，我看這時間差不多了，估計馬上要開工了。”孫大為非常滿意的對彭白說道。