第115章 這香味,真要命呀!
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有機會在何雨柱身邊幫忙學習。
別的不說,光這一手調雞蛋液的手藝,她這些隨禮就賺了。
何雨柱應了一聲,換上了一個小鐵鍋,然後加火乾燒。
小鐵鍋在火苗的炙烤下,溫度變得越來越高。
當溫度達到一定熱度,小鐵鍋便成了不粘鍋。
這要是物理不粘的其中一個方法。
這鐵鍋煎雞蛋皮是不需要放油的,何雨柱把鐵鍋抬了起來,然後用勺子舀了一勺雞蛋液倒了進去。
雞蛋液接觸到滾燙的鐵鍋,發出了刺啦刺啦的響聲。
僅僅是一瞬間,雞蛋液便凝固了。
何雨柱這邊拿著鍋柄輕輕那麼一甩,雞蛋液便均勻的散開,在鍋裡形成了一個薄餅的形狀。
只是用了幾秒鐘的時間,一張完美的雞蛋皮便成型了。
何雨柱手腕輕輕一抖,雞蛋皮便從鍋裡飛了出來,在空中翻了一圈後又落進了鍋裡。
又是次啦一聲,何雨柱手腕再次抖動,攤好的雞蛋皮便落在了案板上。
這無比絲滑的操作可把眾人給看呆了。
嚯!
何雨柱這傢伙手藝這麼牛!
這雞蛋液到了他手裡,怎麼就變得這麼聽話了?
不僅不粘鍋,而且還變得特別圓,彷彿是機器切出來的樣。
“當家的,你真厲害!”
一旁的秦淮茹在旁邊稱讚。
相比於鳳紅,秦淮茹穿的就有些樸素了,還是平日裡穿的那一身。
倒不是沒新衣服,她是打算先幫忙,等吃席的時候再回家換新衣服。
何雨柱扭頭對秦淮茹笑了笑,然後繼續做雞蛋皮。
不一會,雞蛋皮便做完了。
可這也僅僅是做卷尖第一步。
把大媽們切好的肉餡放到小盆裡,何雨柱抓了一把大蔥撒了進去,然後倒入泡好的蔥姜水。
放入適當的調料後,何雨柱便順著一個方向快速的攪拌。
這樣攪拌出筋的肉餡吃起來非常的有口感!
攪拌完的肉餡還不能直接放在雞蛋皮上,還需要撒上一點澱粉水。
這樣可以使雞蛋皮和肉餡更加的粘合,蒸出來不會散。
做完這一切,便可以放進蒸籠裡去蒸了,半個多小時就能出鍋。
這樣做的卷尖不需要油煎也能會發出肉餡和雞蛋皮的鮮美,而且吃起來不容易膩。
趁著這個功夫,何雨柱又開始忙活其他菜了。
半個多小時後,何雨柱掀開蒸籠取出卷尖。
一刀下去,卷尖肉餡裡面的油順著湯汁一起流了出來,一股子鮮香味在院裡飄散開來。
這味道,直接把周邊的人給吸引住了,他們時不時的向這邊瞅兩眼,然後偷偷的咽口水。
這香味,真要命呀!
另一邊,賈家。
坐在屋裡幹喝茶水的鳳紅忍不住抽了抽鼻子,聞到了一股誘人的香味。
嗯!!
可真香呀!
鳳紅忍不住的喝了口茶水,微皺的眉毛也漸漸舒展。
這婆家雖然在瓜子花生糖上比較摳門,可請的炒菜師傅確是真的棒!
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