第269章 派人守住何,可不能讓他跑了!
系狐荼荼呀提示您:看後求收藏(第269章 派人守住何,可不能讓他跑了!,四合院:廚神,從軋鋼廠食堂開始,系狐荼荼呀,官小說),接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能,避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
父,您這炒招待菜,還有啥東西不?我去倉庫拿!”
掃了一眼桌面,何雨柱笑著說道:“多拿一些青花椒和紅辣椒,今天讓這些工程師們暖和暖和!”
“好嘞,我現在就去!”
馬華說完,便一溜煙的跑了出去。
等食材到齊,又能站在何雨柱面前學小炒的技術了。
何雨柱這邊也沒閒著,拿起清洗好的胡蘿蔔便切了起來。
手上那柄極品菜刀用了幾個月,已經越發的得心應手。
切菜的動作如行雲流水,刀刀都能準確的切到合適的位置。
刀光閃爍之間,胡蘿蔔已經被切成了寬窄相同的細絲。
看何雨柱切菜,彷彿就是在看一場表演,每次都能吸引後廚的人觀摩。
尤其是馬華,他眼睛瞪得最大!
細細觀察著何雨柱切菜的動作,比如如何握刀,如何用巧勁托住刀刃。
這樣才能讓刀刃與食材每次都能保證合適的接觸面。
雖然動作可以模仿,可以學習。
但馬華總是覺得有種玄之又玄的東西在何雨柱身上,就比如他那灼熱的眼神,彷彿可以看透食材的本質。
每一次下刀的力度和角度,比機器做的還要精準。
不一會,何雨柱便把今晚用到的食材給切好了。
一旁的馬華再一次忍不住鼓掌。
“師父,您這刀工簡直神了,我就算再練二十年也趕不上你。”馬華感慨的說道。
他切了這麼久的菜,本以為切菜的水平已經可以了,但每次都能被何雨柱打擊的無地自容。
“做招待小炒,和大鍋菜要求是不一樣的,以後你切菜的時候再用心一些。”
“現在我們開始炒菜,小炒講究色香味俱全,不僅對主材和輔材的搭配有嚴格的標準,火候也格外的重要。”
何雨柱邊炒,邊給馬華授課。
雖然馬華炒大鍋菜的水平還沒出師,但不影響他學習小炒。
反正下午食堂也比較清閒,馬華巴不得多學點東西呢。
這炒得第一道菜,便是這些工程師們頗為喜歡的麻婆豆腐。
經過幾天的品嚐,他們已經愛上了這道帶有辣味的美食。
所以何雨柱打算今天給他們上上強度,增加一些辣味佔比。
起鍋,燒水。
等水燒熱後,便把切好的豆腐放進鍋裡焯水幾秒。
這樣做,可以增加豆腐的緊實,吃起來口感更好。
燒水的時候,何雨柱又起了一臺灶。
雙火炒菜對何雨柱來說是小意思,所以他出菜的速度比一般廚師要快。
起鍋燒油,等油溫上來後,爆香辣椒和蔥薑蒜,把這道菜的底香炒出來。
緊接著,何雨柱又挖了一勺自己做的豆瓣醬,倒進鍋裡繼續煸炒,讓豆瓣醬和蔥薑蒜的香味融合。
不一會,鍋裡便飄出濃郁的辣香味。
味道順著後廚飄到食堂,讓原本無聊的達瓦里希眼睛一亮!
開始了,已經開始了!
本章未完,點選下一頁繼續閱讀。