第66章 好吃到流淚

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趁著蛋黃糊正在冷凍的時間，周麟開始做好餅皮。

等時間一到。

他開啟液氮速凍機。

戴好防凍傷的手套，周麟小心翼翼地取出裝滿蛋黃糊的模具。

加入澄麵粉、糖、少許鹽……

所有材料混合，攪拌均勻。

小火，上鍋蒸二十分鐘。

蛋黃餡蒸好，周麟用手捏了捏。

餘建國讚歎道：“這裡面可是有很大的竅門的，如果蒸的火候不好或者時間不對，要麼太乾，要麼太溼。太乾則包流心餡有縫隙，甚至無法流心，太溼烤制溼易爆餡。”

周麟笑了笑：“其實也沒這麼誇張，接下來這個步驟，跟做包子的過程差不多，我們把餡料包進餅皮裡就行。”

之後，四人開始繼續忙碌起來。

先搓成一個個圓圓的小月餅坯。

把蛋黃餡按扁，包入流心餡，再搓圓。

再把圓形的小月餅坯，輕輕地搓成了一個個略扁的圓柱體。

因為圓柱體比圓球體，更容易放入模具。

周麟拿起刷子在月餅坯上面刷粉：“月餅坯和模具都要刷粉，這樣防止粘住。但是絕對不能刷多了，不然的話烤好的月餅是白的，就不好看，味道也會變淡。”

周麟說完，把月餅坯輕輕按壓進模具裡，再推出來後，月餅生坯就好了，連上面的紋路異常清晰。

再放入液氮速凍機，速凍十分鐘。

十分鐘後，取出凍得硬硬的月餅坯，擺放在烤盤中，再在餅坯上噴一層薄薄的水。

因為這是精細化的操作，周麟只得自己一個人動手操作。

預熱烤箱。

烤箱上下220度，烤盤進烤箱的中間層烤五分鐘。

拿出來略微降溫。

在周麟開啟烤箱，開了一條縫隙時。

一股誘人的香氣溢位，那是月餅特有的香味。

隨著烤箱門的緩緩開啟。

香氣愈發濃郁，飄浮在整個廚房裡。

月餅的香氣，帶著淡淡的甜味和獨特的鹹蛋黃餡料鹹香味，讓人垂涎欲滴。

周麟小心翼翼地取出烤箱中的月餅，它們金黃色的表皮在燈光下閃閃發光。

完美無瑕的圓形，展示著周麟的匠心獨運。

再烤五分鐘。

周麟輕輕地將月餅從烤箱中取出。

這一次，它們的香味比之前更加濃郁。

月餅的表皮呈現出完美的金黃色，邊緣微微焦脆，散發出誘人的光澤。

每一塊月餅都是如此精緻，彷彿是一件件藝術品。

周麟將月餅放在冷卻架上，讓它們慢慢冷卻。

這是為了讓月餅的口感更加完美，冷卻後的月餅，表皮會變得更加酥脆，餡料會更加細膩，口感會更加豐富。

隨著溫度逐漸散去，月餅的香味愈發濃郁，廚房裡的空氣被這股香氣所填滿。

“流心蛋黃月餅已經好了，大家可以嚐了！”

隨著周麟的話音落下，廚房裡的氣氛立刻活躍起來。

大家紛紛停下手中的工作，圍攏到擺放月餅的桌子旁。

廚房裡的三位，就等著周麟的這句話。

頓時如餓虎撲食一般，每個人拿起一塊小月餅，嚐了起來。

芳姨拿起一塊小月餅，小心翼翼地送到口中。

她的舌尖輕輕觸碰月餅的酥皮，那層金黃色的外殼在牙齒間輕輕裂開，發出細微的咔嚓聲。