第110章 品嚐土豆球和桂花酸梅汁

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土豆的香味傳來。

蘇秋水知道，早點是鹹蛋黃土豆球，和桂花酸梅湯。

她心中對周麟的廚藝充滿了期待。

看來，周麟準備做鹹蛋黃土豆球了。

她想象著那些外酥裡嫩的土豆球，包裹著鹹香的蛋黃，口感一定非常美妙。

再加上清爽的桂花酸梅湯，簡直是完美的搭配。

待土豆煮熟後，周麟小心翼翼地將它們撈出來。

剝去外皮，然後放入一個大碗中，用勺子將它們搗成粉狀。

接著，他開始燙澄面。

周麟拿出一個乾淨的大鍋，加入適量的水，然後將水煮沸。

當水沸騰後，他將熱水慢慢地倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子快速攪拌，讓麵粉充分吸收水分，燙一下。

這樣燙出的澄面，非常適合用來製作點心。

燙好澄面後，周麟將粉狀的土豆倒入燙好的面中，然後加入適量的黃油，加入鹽，用筷子攪拌均勻。

這樣可以讓土豆和澄面充分融合，增加麵糰的黏性。

最後，周麟再加入乾的澄面。

他一邊加一邊用手揉搓，直到麵糰變得光滑而有彈性。

周麟將手中的土豆澄面面團放在案板上，開始揉搓。

他的手法熟練而輕柔，不一會兒，麵糰就變成了一個光滑的圓形。

這些圓形的麵皮，大小適中，厚度均勻，非常適合用來包裹餡料。

接著，周麟從冰箱中拿出了提前準備好的鹹鴨蛋黃。

這些蛋黃經過冷凍，更加緊實，口感也會更加鮮美。

他將蛋黃放入碗中，加入適量的蛋黃醬，用勺子攪拌均勻，使得蛋黃和蛋黃醬充分融合。

周麟拿起一個揉好的土豆麵皮，放在左手掌心，然後用勺子挖起一勺鹹鴨蛋黃和蛋黃醬的餡料，放在麵皮的中間。

他的動作輕巧而穩定，不一會兒，餡料就被完整地包在了土豆麵皮中。

周麟將麵皮的邊緣慢慢地捏合在一起，確保餡料不會漏出來。

這樣一個包裹著鹹鴨蛋黃和蛋黃醬餡料的土豆球就完成了。

周麟站在爐灶前，專注地觀察著鍋中的油溫。

當他看到油麵上開始出現微微的波紋，他知道油溫已經達到了六成。

這是炸土豆球的理想溫度，既能保證土豆球炸熟，又能使其表面迅速形成酥脆的金黃色外殼。

他小心翼翼地將包好的土豆球，放入油鍋中。

隨著土豆球下鍋，油鍋中立即發出輕微的嘶嘶聲，那是水分與熱油相遇所產生的聲音。

等土豆球定型。

周麟迅速用勺子輕推土豆球，確保它們在鍋中均勻受熱，避免粘鍋或者炸得不均勻。

隨著時間的推移，土豆球的表面逐漸變得金黃酥脆。

周麟不斷觀察著土豆球的變化，等待它們整體呈現出一致的金黃色。

他知道，這是土豆球炸制完成的標誌。

終於，土豆球炸至整體金黃，周麟迅速用漏勺將它們撈出，控幹多餘的油分。