第7章 小試牛刀

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進了屋裡，他把裝著黃鱔的竹簍拎到屋裡，檢查一遍，看到裡邊有不新鮮的就扔掉，隨後便仔細處理起來。

處理黃鱔看起來簡單，但真動起手來李安才發現，要比自己想象的複雜很多。

花了一個多小時他才勉強把黃鱔處理好，隨即來到廚房，把大鍋放在灶上，多剝了些蒜、切好了薑片、蔥，向灶臺走去。

聽到鍋裡傳出噼啪聲，白桃也給女兒洗好了澡，抱著小傢伙走了過來。

“怎麼又想起做黃鱔了。這東西誰也做不好吃，又腥又柴的。你之前也沒做過飯，就別禍害材料了。”

“可別小看這東西，等我做完你就知道它有多好吃了。”李安手裡忙著，但還是輕聲對白桃解釋著。

“行，那就隨你吧，但只准這一次，下次就不能再這麼浪費了。”

白桃說著，搬過來了一個小凳子，抱著女兒坐了下來。

她望著李安忙碌的身影，心裡有一種說不出來的滋味。這兩天他的變化有點太大，先是為家裡買了那麼多的東西，還給自己和女兒買了新涼鞋，這種生活是白桃以前想都不敢想的。

現在他又開始做黃鱔。雖然知道這東西做出來不可能好吃，但白桃依舊還是很欣慰，只要他不出去喝酒賭錢，在家浪費點調料也就無所謂了。

李安自然不知道白桃心裡所想，他抬手擦了擦額頭上的汗，繼續忙碌地做著。他先是把黃鱔改刀，去掉頭部，然後在身上都打了花刀，再每隔5公分左右剁成一塊。

這樣處理黃鱔非常麻煩。但李安知道，要想把一件事情做成功，就必須要加倍用心才行。

做好這些之後，再把處理好的黃鱔倒入鍋中焯水，水裡加入了一點鹽。他在一旁數著時間，感覺大約有30秒了，就趕緊把黃鱔撈出放入冷水中洗淨撈出。

他記得很清楚，用涼水可以讓黃鱔的肉質更加緊實。

這些都是現代人注意不到的細節。

把水控幹後，李安在鍋裡放上菜籽油，把蒜子放入油中，等到蒜子炒成金黃色的小殼後才把黃鱔放入鍋中。

他還不滿意，回憶著前世黃鱔的做法，又找來一塊豬油放了進去。

看得白桃一陣皺眉。

那麼大塊豬油，要是做菜吃能吃好久了。

就算用來拌飯也行啊！

李安並不在乎這塊豬油，要想東西做的好吃，自然要下猛料。他又放了一把紅辣椒段，以及一大把香料，用力煸炒。

此時香味已經逐漸飄出了，但最大的難題依舊沒有解決，香味中依舊摻雜著一股土腥味。

也正是因為這股味道，才讓眾人對黃鱔敬而遠之。

就是現在！

李安見時候到了，直接拿起在一旁準備好的白酒，直接沿著鍋邊撒了一圈。霎那間，白霧升騰，屋子裡頓時飄滿了酒香。

白桃也嚇了一跳。

“這菜裡怎麼還能倒白酒，這不是禍害東西嗎！”白桃見李安把白酒倒進鍋中，連忙反對，臉都氣得通紅。

但李安卻笑而不語。

這正是他的秘訣。

由於酒精遇到高溫就會快速揮發的特性，所以只要溫度夠高，菜里加酒就完全不會有酒味。而且酒精在揮發的瞬間，還會把不好的味道也一起揮發掉。

正如李安所料，現在屋子裡的味道鮮香麻辣，已經完全沒有那股噁心的土腥味了。

小傢伙聞到了香味，口水都流了下來，但李安告訴她現在還不能吃，黃鱔還沒有完全入味，還要再燉十分鐘才更好吃。

這小傢伙也是吃貨一枚，聽爸爸說還需要十分鐘就踮著小腳站在灶臺邊，瞪著一雙水汪汪的大眼睛，一邊聞著香味，手裡還抓著筷子。