第142章 水稻中心看長沙

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“爸，什麼情況？”金美麗愣住了，為啥之前他老爹沒有跟她通氣呢？

唐昊也是一臉疑惑!

“那我問你倆，你們說，咱們國家水稻種植中心在哪？”金所長髮問。

“長沙”兩人同時回答！

“對，長沙！為什麼呢，因為袁先生在此！”金所長回答道！

食物不會說話，卻能以沉默的姿態真實地記錄和反映著歷史的變遷。從食物的視角回溯歷史，也許我們可以更具象地觸控歷史的真實。

每一種食物背後都蘊含著一種生活方式和文明。從人類的生命程序來看，今天的我們能夠透過和古人共食著同一種食物，而得以穿越時空和種族的差異，將今人和古人的情感與命運緊密連結在一起。

作為一個以農為本的國家，中國人在發現和尋找食物的過程中，開創了輝煌而燦爛的華夏文明。

水稻的歷史，水稻是一種古老植物，屬於禾本科稻屬。由兩個栽培種（亞洲栽培種，非洲栽培種）和20餘個野生稻種組成。據推測亞洲栽培稻和非洲栽培稻有一個最古老的共同祖先，在人類先祖的作用下馴化為亞洲栽培稻和非洲栽培稻。

亞種栽培稻（又稱普通栽培稻）起源於亞洲，源於普通野生稻，變異廣泛，目前已遍佈全球熱帶、亞熱帶和溫帶稻區，具有適應性廣、單產高、營養好、用途多等特點。

非洲栽培稻（亦稱光身稻）起源於非洲，源於長藥野生稻，目前主要分佈於西非的低溼地區，由於高杆、少櫱、低產等原因，種植面積不大，但具有耐熱、耐瘠、耐酸性土壤等優點。

水稻雖起源於高溫、溼潤的熱帶地區，但由於長期的演變和分化，而今耐寒、早熟的稻種可以在我國黑龍江漠河和地處海拔3000m的尼泊爾、不丹高原等冷涼地區種植，水稻的適應性是其它作物所不能及的，經考證稻作歷史已有1萬年左右。一直以來是世界上主要的糧食作物之一，水稻比任何作物在更長時期內養育過更多的人口。

我國是稻作歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一，位於湖南道縣壽雁鎮玉蟾巖遺址出土的古栽培稻標本證實，中國的稻作栽培已有1.4萬年以上的歷史，是已知的世界栽培稻起源地。

我國稻作分佈廣泛，從南到北稻區跨越了熱帶、亞熱帶、暖溫帶、中溫帶和寒溫帶5 個溫度帶。南方省份多為雙季稻，以種植雜交秈稻和常規稻為主，而北方稻區大多種植單季稻，以種植粳稻為主。

在我國糧油質量國家標準中，稻穀按其粒形和粒質分為三類：1、秈稻穀，即秈型非糯性稻穀，根據粒質和收穫季節又分為早秈稻穀和晚秈稻穀。2、粳稻穀，即粳型非糯性稻穀。根據粒質和收穫季節又分為早粳稻穀和晚粳稻穀。3、糯稻穀，按其粒形和粒質分為秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。

稻穀經礱谷、機脫、去穎殼後即可得到糙米，糙米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。

米有白米、也有紅米(淡紅、深紅的)，雲南石屏有紫米，貴州玉屏有黑米，江蘇常熟有血糯。米中佼佼者，要數廣東增城的“絲苗”米，馬壩的“油粘”，江西石城的“貢米”，江蘇無錫的“薄稻”米，為飯細軟，甘甜可口。

大米的營養價值，大米中含有碳水化合物、蛋白質，脂肪、豐富的b族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高。

大米脂肪中所含的亞油酸含量較高，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。

從一顆稻穀到另一顆稻穀，它代表著收成，也代表