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能夠喝到全國上下所有好酒的機會，目前就只有這麼一個而已。
明年，後年，大後年，只要這個交流會一直辦下去，只要他們還需要評委，他們每一年都會過來當評委的，哪怕不給錢他們也願意來！
言歸正傳。
楊籬帶來的這一罈逢春，差不多是他們這一天見到的最好的酒了。光是前面兩項就可以透過初賽，要是酒的味道不差，說不定可以直接進決賽了。
他們都這麼努力了，也該出一個決賽種子了吧！
說來慚愧，雖然前來參賽的人很多，送來的酒也各有滋味，但是真正叫人眼前一亮並且留下深刻印象的自創酒寥寥無幾。大多數酒，都是復刻前人留下來的酒方而釀造的，雖然這種手藝也叫人讚歎，但是對評委們來說，肯定希望能夠見到更加具有活力更加新鮮的酒。
可要是隨隨便便就能創出一種好酒的話，他們國家的酒業集團也不會來來回回就那麼幾家了。
希望這壇逢春，能夠給他們帶來不一樣的感受。
抱著這樣的心態，他們慢慢地品嚐了逢春。
酒一入喉，這些評委就發現自己小看了對方。
這個酒太好了。
好到可以直接去國外參加評獎的程度了！
真奇怪。
明明發酵的天數也不久，也不是那種透過時間來沉澱香氣的型別，更加不是那種赫赫有名的傳統名酒，度數也很低，原本以為沒有多少酒味，但是喝下去之後給人的感覺卻很不一樣。
果酒原本就不如白酒烈，它是偏向更加好入口也更容易被女人小孩接受的，賣點在於“甜”。
但是逢春卻有“酸甜”兩個特點，層次意外地多。
入口的時候微酸，但漸漸地就會變為甜，喝下去之後又會有一抹淡淡的涼。喝第二口的時候，滋味就會和嘴裡的餘味合在一起，換成了全新的口感。
這種滋味，就像是調酒師用各種酒混合而成的頂級雞尾酒一樣，每一口都是獨一無二的。
轉眼，這杯酒就全部都被喝完了。
評委們沉默了一會兒，並沒有忙著點評，而是還沉浸在逢春的餘味之中。
好酒是可以餘味悠長，讓人念念不忘的。
“太棒了。”女性評委給出了一個好評，“我原本以為會在裡面喝出某一種特定的果實的味道，但卻沒有，每一種果實似乎都有香氣，但又似乎什麼都沒有。我在喝它的時候，似乎聞見了一點青草的味道，但喝下去的時候又覺得裡面是不是加了薄荷？口感很滑，但是按理說這樣低度數的酒香氣應該不重才對，不知道這裡面到底是怎麼弄的？”
“是果酸。”楊籬笑著說了幾句，“最開始的酒本來就是水果合在一起之後慢慢發酵而成的，比起小麥高粱之類的，水果在釀酒方面本來就得天獨厚。逢春的水果搭配我試驗了上百種，最後才定下這一種。”
為了讓這些水果取得一個平衡，楊籬儘量避免挑選那些香氣十分濃郁的果子，也沒有選擇在它們最甜的時候採摘，而是在成熟之前就拿來釀酒，利用它們的“青澀”來中和這裡面的甜。
之後，為了讓這酒有豐富的層次感，又加入竹葉青和杏花春來中和。將水果泡在這兩種酒裡，吸收這兩種酒的香氣，最後在釀造的時候就會將這種香氣給釋放出來，由此來構成不同的味道。
原本楊籬也嘗試過直接加竹葉青和杏花春，不過這麼一來就容易讓它們本身的味道蓋過果酒的味道了。
楊籬在釀完之後就知道，自己起碼在十年以內是不可能釀出比逢春更好的酒了。
它能被釀出來，一是建立在楊籬豐厚的人脈之上，二是建立在早就已經為他打好基礎的楊柳之上。
可釀酒這個行業
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