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蘇小軟上午十一點才下樓,之後就磨著霍香凝給她做拌麵吃。
孩子們現在都在閣樓上鬧騰呢,要不然,蘇小軟這會兒也不會下來。
“這臘腸咱們灌了不少,聽說快餐店那邊賣得特別好,咱們要不要再灌一波?”
他們現在灌臘腸都是用的機器,不再是人工一點一點地灌了,費時費力不說,還不出活兒。
用機器灌,四五個人,一上午就能灌出幾百斤的肉來。
“這東西貴,越到了年底越貴。快餐店那邊,咱們這麼一根要切成兩份賣的,而且願意花錢買的人也不是特別多,這銷量也就一般,倒是店裡散著買的人挺多。每天都得賣出一百多盤去。”
霍香凝點點頭,這臘腸好吃是好吃,就是太貴了。
沒辦法,除了肉之外,這佐料也貴呀!
現在大傢伙的日子還沒有那麼好過呢,能解決了溫飽問題就不錯了,誰還能總想著吃肉?
蘇小軟想了想,乾脆打電話問了問蘇小朋。
“小姑姑,我盤了一下幾家店的情況,如果可以的話,年前我們可以再做出一千斤的臘腸來,如果來不及,至少也要做六百斤,不然可能到正月初幾我們就得灌臘腸了。”
臘腸這東西,一般就是冬天灌,因為夏天你沒辦法晾呀,溫度太高,外頭放上一天一夜的,這臘腸就壞了,變質了。
“咱們的冰櫃裡能空出多少地方放臘腸?”
蘇小朋愣了一下:“小姑姑,冬天沒必要放冰櫃裡呀?”
“我知道,我是問你如果到了夏天,咱們的冰櫃能放多少東西?”
“哦,這個不能確定,如果是放臘腸的話,我估摸著總店這邊能放下一二百斤的臘腸。”
“那行,我知道了。”
灌一千斤臘腸,也就是五六個人忙活一天的事兒。
蘇小軟又給蘇建業那邊打了電話,讓他幫忙再多訂幾頭豬,如果可以的話,也都一起直接宰殺了,然後再運回到店裡。
霍香凝看她這一通操作,大概就能猜出來了。
“你是想著做這臘腸的生意?”
“也不算是吧,就是咱們店裡可以拿它當個招牌菜。比如說到了夏天的時候,估摸著全京都就咱們店裡頭能有臘腸了,到時候就算是不漲價,那指定也是能賺不少呢。”
霍香凝一想也是,開飯店嘛,有一道招牌菜,就不知道能引來多少客人了,來了之後,大多數都不可能只要這一道菜,最起碼你也得點點兒主食吧?
霍香凝笑道:“還得是你!這腦子轉地就是快!”
“一般吧,主要是這配料也都是我奶奶他們家傳下來的,這味道別人也配不出來。咱們也不多弄,就三種口味:五香、香辣、麻辣。而且這東西也算是好做,只需要拿出來煮一煮或者是蒸一蒸,再一切盤就能吃。如果是生的,也可以直接下鍋炒,好熟又好吃。”
“我看行。”
蘇小軟倒是想要多做一些,可是現在的冰櫃也不好買,就她的總店裡頭能有兩臺冰櫃,就已經是燒了高香了,這還是託人弄到的,要不然,且有得等呢!
不過蘇小軟眼珠子一轉,這辦法就出來了。
她可以直接收進空間,反正她在文瀾院那邊也有冰箱,這裡也有,到時候就說是她託人買了幾臺冰箱放到了閒置的院子裡了,反正別人也不知道,總不能撬門去她買的房子裡去看吧?
只不過,就算是這儲存的問題解決了,可是豬肉的來源問題還沒解決呢。
不過她也不急,年前先做一批出來,少說也能讓店裡賣上一個月呢,等正月裡再連著做上幾千斤,一點兒也不會引人注意。
現在市裡面的豬肉不好買,而且還要肉票呢,可是
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