第5節

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“客官，你們的洗手蟹來咧。”

堂倌胳膊上擺著二十幾個碟子，上面都擺滿了各色食物，看著很懸乎實際穩穩當當的。他把洗手蟹放下，又轉到其他桌去，堂裡好幾十桌，愣是沒弄錯一處。

這裡的堂倌都是連軸轉，卻有條不紊的進行著，不見一絲慌亂。什麼時候該上什麼，都分配得井井有條。態度都非常的好，沒有誰敢懈怠和怠慢。

“他們好厲害啊。”蔡小虎瞪圓眼，佩服不已。

蔡老根掃了一眼，趁機教育道：“若是沒點本事，哪裡能掙到錢。這要是錯一個，被罵不說還要被扣工錢。你要好好讀書，否則你這毛手毛腳的性子，非要餓死在街頭不可。”

“知道了，爹。”蔡小虎瞬間蔫了，吃個飯還要講大道理，大人真是太沒勁了。

蔡小滿被桌上的洗手蟹給吸引住，她前一世也聽說過洗手蟹的大名，不過卻是有爭議的。很多食愛好者以宋人傅肱《蟹譜》“盥手畢，即可食，曰為洗手蟹。”論證這是一道生食的菜餚。也有人認為這道菜是宋代《吳氏中饋錄》中記錄的蟹生，它其中有一句“用生蟹剁碎，以麻油先熬熟”，說明這是熟食。

此世樣貌和前一世幾百年前的古代很相近，不知這邊的洗手蟹和宋時是否相同？

正思量一雙筷子出現在蔡小滿眼前，碗裡頓時多了一塊帶著蟹黃的蟹腿，抬頭映入眼簾的是蔡大江笑得憨厚的臉。

“小滿饞了吧，別光盯著，趕緊吃，要不要大哥幫你剝殼啊？”

“咱們家小滿大好之後，倒是沒從前那麼幹脆了，光盯著不動手了。”秦氏笑道，話說得漂亮，可聽著總覺得不對味。

蔡小滿也不計較，只道：“這洗手蟹上得可真快啊。”

“之所以叫洗手蟹，意指當食客洗完手的一會功夫，這道菜便上了桌。”蔡老根笑著解釋，“吃洗手蟹必須要配上米燒酒，大江，今天咱們爺倆喝兩杯。”蔡老根對堂倌招了招手，點了一壺米燒酒。

米燒酒很快上桌，蔡老根讓堂倌給高氏和秦氏也擺了杯子，道：“大江娘，大江媳婦，你們兩也喝點，蟹屬涼性，喝點酒暖暖身。”

“早就聽說慶豐樓的酒最是好，今天也能嚐嚐好在哪裡。”秦氏笑道。

蔡小虎眼巴巴的看著酒杯，一臉期待：“爹，我也想喝！”

“胡鬧什麼，你才多大。”高氏斥道。

蔡老根用筷子沾了點酒，往他嘴裡送，蔡小虎一沾到就頓時臉皺成了一團，不停的‘呸呸呸’。

“酒也太難喝了，你們怎麼會喜歡這個味道！”

大傢伙頓時笑了起來，蔡大江揉了揉他的腦袋：“所以說你還小，不懂裡面滋味，等你長大了，只怕恨不得抱著酒罈子過了。”

“我才不會呢，我的舌頭又沒壞！”蔡小虎冷哼，完全不信這一茬。

蔡小滿夾了一塊蟹腿放到他的碗裡：“趕緊吃吧，再不吃一會沒了可別哭。”

“還是三姐最疼我！”蔡小虎笑得燦爛，用手抓起蟹腿咔滋咔滋的咬了起來，眼睛頓時變得彎彎的，明明一嘴渣，肉和殼都嚼碎到一塊，還一副享受模樣。

蔡小滿用指甲嫻熟的挑剔螃蟹，沒一會就挑出完整的蟹肉，放入嘴裡腦子細細品嚐。

蟹肉鮮嫩細膩，膏似凝脂，配上專門調配的湯汁，充分將蟹肉的鮮美給凸顯出來，味道更加的濃香。再加上一些蔥末，去腥、增香搭配起來更具味道。

她不知前世古時洗手蟹是如何，這裡的洗手蟹的做法更貼近於《吳氏中饋錄》中所說，是先用麻油熬熟，然後再將草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒幾樣弄成末，再加蔥、鹽、醋共按照比例配製成湯汁澆拌而成。

用筷子沾了沾湯汁，放入嘴邊品了