第62節

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、辣椒油等，就成了一道美味的冷盤。

後頭便是點豆腐，這也是個功夫活，若是做不好那豆腐可就不嫩不好吃了。

因為製作的豆腐很多，所以會拿出一大部分做成其他東西，比如炸豆腐、豆腐盒子等等，而蔡家則多了一種，那就是豆腐圓。

這個是高氏孃家那邊帶來的習慣，豆腐圓是用豆腐劃碎，再用豬肉、木耳、花生、香菇、蔥花、馬蹄等剁碎為餡心，包成一個糰子，兩邊壓平，然後稍稍油煎而成。

在過年打邊爐的時候，直接燙著吃即可。蔡小滿最喜歡吃這個，每次都會吃掉好幾個。

每次過年的時候，蔡家都會做不少，送給交好的街坊鄰居，很受大家的歡迎。

曹嬸兒不僅送來豬肉，下水也都拿給了他們，而且全都是處理好的，省了他們的麻煩。

下水相對不值錢，瞧著又有些埋汰，平常送禮是不會拿這玩意的。可曹家人知道蔡小滿喜歡吃，全都送過來了。而且還不止一副，而是好幾頭豬的。

當天晚上，蔡小滿就做了一大鍋子乾鍋肥腸，又香又辣又具有嚼頭，吃得大家一臉滿足。

這裡的豬肉比後世味道要重，下水尤甚。要知道很多人家養豬很是不講究，上面是人的廁所，下面養豬。豬還會吃人的糞便，這也是一些富貴人家不稀罕吃豬肉的原因之一。還有就是怕豬肉不乾淨，吃了會鬧病。

這也並不是沒有科學依據的，人的膳食結構導致糞便中殘留的蛋白質數量不少，是不錯的豬飼料。但這種食物結構容易導致豬囊蟲病傳染給人，然後再傳給豬，造成惡性迴圈。

這裡的人不明白，只知道豬吃了人的排洩物會長得好，卻並不知道因此會傳染蟲病給人。這也是一種機率性的事，很多人吃了還是沒事的，所以很多人家都是這麼養豬的。

而曹家的豬卻不是這般養的，他們起初只是殺豬，後來連養豬和後頭的賣豬肉以及豬肉副產品都承包了。他們養的豬數量很大，也就不可能跟家養的一樣，也不會放在城裡，而是專門去鄉下買了一大片地飼養。而且害怕鬧病，都是分開的。

所以曹家的豬肉也相對沒有那麼大的味道，相對也比較乾淨，不過因為品種關係，味道也還是比較重。想要把豬肉做好吃，就得知道怎麼處理才行，否則總是有股讓人不喜的味道。

豬下水尤甚，蔡小滿也是琢磨了好久，才真正把那濃郁的味道去掉，變成了讓人吃了一次就唸念不忘的美妙滋味。

做完豆腐就開始做年糕和饃饃，這兩個都是力氣活，前者要把糯米磨成糯米粉，後者則需要把煮熟的熱乎乎的糯米搗爛。每次弄完，都會滿頭大汗。有的力氣小的，中間還得換人。

蔡家也需要換人，因為大家都覺得這活兒有意思，全都在那搶著幹。

年糕是用糯米粉和黃糖一起做的，最好吃莫過於放硬了以後，放在火上烤著吃。而饃饃則是用油煎熱，然後蘸著白糖吃。

這些都是用來送禮的，也是非常不錯的乾糧。糯米很貴，而且年糕和饃饃都是需要上好的糯米制成，普通人家除了過年，平時根本捨不得做著吃。

陽城過年的粽子是用竹葉包，糯米用黃花水泡過，又用竹葉包成三角模樣煮熟，帶著黃花和竹葉的清香，非常惹人饞。不過三角粽因為沒有餡兒，所以比起平時做的帶餡兒的長方形粽子味道還是差些，主要用來當做貢品和送人。不過這說法只是相對而言，這年頭誰敢說這種粽子不好吃，肯定會被打的。

多少孩子，一年就期盼這麼一天，提著一個三角粽招搖過市呢。

高氏把一個裝得滿滿的籃子遞給蔡小滿，上面蓋著布，也瞧不出裡面裝的是什麼東西。

“小滿，你把這些送到顧秀才家裡。”

蔡小滿將