第295 劉備牌滷肉飯

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是劉備不喜歡讀書看奏章，所以都是讓屬下挑要緊的講解給他聽，懶得自己讀文縐縐的原文。

理解了弄到這些東西的不易後，劉備也很好奇這種新糧食本身有沒有什麼特徵，會不會跟目前的稻米搞混，所以親自拆了一些糧袋驗看。

看了之後，他倒是很快打消了這個念頭，因為兩種米長相就截然不一樣。

“這種林邑稻的米怎麼這麼細長？咱漢地的米比它粗短一些吧？”

李素：“大王所見甚是，正是如此。林邑稻要稍長一些。”

原來，長江流域自古的稻米品種，更接近後世的“粳米”，而林邑稻扮演的相當於後世雙季稻裡的早稻，也就是“秈米”，秈米確實要比粳米顆粒長一些，口感也沒有粳米軟糯。

一般稻米有個比較普遍的規律，就是越粗短越圓的口感越軟糯。糯米就是最軟糯的，而糯米也是最粗短圓胖的，粳米、秈米逐漸變長，口感也逐漸變粗，燒飯的時候要加更多水。

口感最沒有粘性的米，就是後世抖音上經常看到的“印度美食”短影片裡那種印度咖哩飯用的米，長得跟四季豆似的，但糯性差到跟吃石灰粉差不多散，一點都不黏。

李素知道這裡面的問題，現在既然遇到劉備來視察了，他當然也要提前打好預防，讓劉備意識到“新農作物雖然高產，但味道不一定好吃”的弊端。

亂世嘛，高產和好吃，養活更多人和提供更好飲食質量，本來就不能得兼，必須取捨的。

所以他讓人擺了幾個菜，又煮了一大鍋林邑稻的米飯，讓劉備親自嚐嚐。

劉備還有些責怪：“這些糧米運來多麼不易，可謂是萬里迢迢，都是要拿來做種糧的，為何現在就要拿來吃？”

李素：“大王不必擔心，兩萬石呢，拿幾石給眾臣嚐嚐沒什麼。工欲善其事必先利其器嘛，要讓大家意識到此米的優劣特性，才好讓他們用心推廣，遇到問題也能向百姓解釋。這米的口感，不如咱平時吃的好吃。”

劉備聽了這個解釋，才坦然坐了下來，拿過一大碗米飯，就著兔肉吃起來，一入口，他也果然覺出差距來了。

不過劉備也不愧是個有品味的吃貨，吃了一會兒之後，他就給出了點評意見：“此米既然高產，能多種一季，無論如何還是要推廣的。至於口味，對於喜歡精糧的膏粱子弟而言，或許不能接受，但貧苦百姓應該不會在意。

而且，伯雅，你今日這配菜不得法，蒸飯配燒烤的肉菜，那當然顯出此米的粗散。但若是熬粥、或者以湯、茶泡飯而食，米質的粗散就無所謂了。明年各郡縣官吏勸農的同時，也要宣講新米的吃法，讓百姓多做粥和泡飯——來，去讓庖廚做個豉醬的滷肉來，再試試。”

李素倒是沒意識到這個問題，因為他自己本來就沒打算吃這種米，也就沒想到“如何揚長避短把這種新米煮好吃”的問題。

被劉備點播了之後，他還一愣，但完全沒耽誤吩咐廚子立刻加菜。

廚子當然不會讓大王多等了，很快弄了一道釀造發酵的傳統醬油燒的滷肉醬汁來，劉備直接用滷肉醬拌飯，有油湯浸潤之後再吃，果然感覺完全不一樣了。

難怪熱帶地區米質粗散的多季稻，一般都是做比較潮溼的蓋澆飯吃法，不是灣灣滷肉飯就是泰國、印度的咖哩汁蓋澆飯。

連跟著李素的劉巴、諸葛瑾，吃了都連連叫好，發自內心地說：“大王真是體察民間疾苦，只是吃一頓飯，都能想到讓百姓苦中作樂的辦法。”

劉備也不居功，隨和地擺擺手：“孤也是貧寒到十四歲，從小吃苦過來的，這點還是容易想到的。你們諸人，小時候的貧苦，未必如孤這般需要精打細算。尋常百姓連豉醬豬油的滷肉也未必吃得起，但做湯泡飯更容易掩飾粗糲是肯定的。”