第66章 嬰兒食譜

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混合。

南瓜豆腐糊；過濾豆腐1大匙、過濾南瓜1大匙、肉湯2小匙、黃油1\/4小匙。把豆腐放熱水中煮後過濾；把南瓜煮軟過濾，然後放入過濾豆腐鍋內，再加肉湯均勻混合後放火上煮，煮片刻後加入黃油。

牛奶豆腐：豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉湯1大匙。把豆腐放熱水中煮後過濾，然後放入鍋內加牛奶和肉湯均勻混合後上火煮，煮好後撒上一些青菜。

豆腐雞蛋羹：過濾蛋黃1\/2個、過濾豆腐2小匙、肉湯1大匙。將過濾蛋黃研碎；把豆腐煮後控去水分後過濾，然後把蛋黃和豆腐一起放入鍋內，加入肉湯、邊煮邊攪拌混合。

豆腐蛋湯：過濾蛋黃1\/2個、海味湯14杯、豆腐少許。把過濾蛋黃和海味沁一起放入鍋，然後上火煮，邊煮邊攪，待開鍋後放入少許豆腐即停火。

西紅柿豬肝：切碎的豬肝2小匙、西紅柿2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。把西紅柿乾淨後剝去皮並切碎；將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然後再加入西紅柿和少許鹽，使其具有淡淡的鹹味。

豬肝湯：研碎的豬肝1小匙、土豆泥1大匙、肉湯少許、菠菜葉少許。泡掉豬肝中的血後放開水中煮熟並研碎；將土豆煮軟研成泥狀並與豬肝一起放入鍋內加肉湯用微火煮，煮至適當濃度後表面撒些菠菜葉即停火。

肉湯青菜雞肝：雞肝1\/4個（10克）、切碎的蔥頭2小匙、擦胡蘿絲1小匙、切碎的西紅柿1小匙、切碎的菠菜1\/2小匙、雞架湯2小匙。把切碎的蔥頭、胡蘿蔔和豬肝一起放入鍋內加肉湯煮，煮熟後加入西紅柿和菠菜再煮片刻停火。

雞肉土豆泥：雞肉末1小匙、雞湯2小匙、牛奶1大匙。把雞肉末和雞湯一起放入鍋內煮半成熟後放容器內研碎，再放入鍋內加少量牛奶，繼續煮至粘稠狀。

豬肝泥：豬肝50克，香油1克，醬油、精鹽各少許。將豬肝冼淨，橫剖開，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上鍋蒸20～30分鐘即成。（一定要去掉豬肝上的筋和脂肪。這些東西嬰兒是無法消化的）。

雞肝糊：雞肝15克，雞骨湯15克，醬油各少許。將雞肝放入水中煮，除去血後再換水煮10分鐘，取出剝去雞肝外皮，將肝放入碗內研碎。將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀，加入少許醬油，攪勻即成。

鮮蝦肉泥：鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，香油1克，精鹽適量。將鮮肉洗淨，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。加入適量精鹽、香油、攪拌勻即成。

什錦豬肉菜末：豬肉15克，蕃茄、胡蘿蔔、蔥頭、柿子椒各10克。精鹽和肉湯各適量。將豬肉、蕃茄、胡蘿蔔、蔥頭、柿子椒分別切成碎末。將豬肉末、胡蘿蔔末、柿子椒末、蔥頭末一起放入鍋內，加肉湯煮軟，再加入蕃茄末略煮。加入少許精鹽，使其有淡淡的鹹味.