第57章 介紹

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排不進軋鋼廠廚房，也可以來到玉成軒廚房。”

作為老闆的大師兄，也趕緊附和：“對，就是安排不進軋鋼廠廚房，也可以安排進我們玉成軒廚房。”

何雨柱一聽這個好呀，在公家廚房總是有些放不開手腳，畢竟那裡的名貴材料短缺，還真不如玉成軒廚房。

可軋鋼廠畢竟是將來何雨柱的安身立命之處，一時之間，他還不好回答了。

面對玉成軒總經理把話筒遞向他的時候，何雨柱沉吟了片刻說：“可以！”

何雨柱一副好像吃了多大的虧一樣的樣子，勉強接受了這個答案。

這引得何大清的大師兄，還有幾個國宴大師的人面面相覷。

你tm還一副不情不願的樣子，玉成軒大酒店，現在在京城裡面，也是譚家菜的聖地，多少人想進玉成軒當廚子都進不來呢？

你可倒好，還有點不樂意的樣子。

玉成軒的老闆，彭大海的第一位徒弟，何大清的大師兄，第一個站起來表示不服，我是拿不動刀了，還是邁不動腿了。

真是給臉不要臉呀！

狂吧，你還以為這次比試你真能穩贏似的。

何大清氣的夠嗆，本來打算100%應付這場廚師間的比試，這回何大清打算用200%的精力來對付這個不是天高地厚的主。

玉成軒總經理看見大家都介紹完畢了，雖然這個所謂的烹調之聖，啥都沒有介紹，但大家也都知道了，他是一個走街串巷的廚師。

玉成軒總經理聽到之後，再加上剛才對玉成軒大酒店的瞧不起，天然的對他有一種鄙視，這個人太狂，所以對他的態度也有些散漫。

“現在雙方介紹完畢，開始第一場比賽，就是做自己的拿手菜。”

“而站在我右手邊的何大清廚師，最擅長的就是譚家菜，作為第三代傳人，將要為大家呈現一場別開生面的譚家菜做菜全過程，請大家拭目以待。”

“而站在我左手邊的這個人，要做的菜是…”

直接把話筒遞向何雨柱，差一點碰在了他的嘴巴上。

何雨柱斜了一眼他，玉成軒總經理都沒拿正眼看他，直接無視他了，和剛才的態度判若兩人。

“我要做的菜是何家菜，我徒弟的二爺爺當初學菜的時候，聽魯菜大師說過的油爆雙脆。”

此言一出，作為專做魯菜的齊明義愣住了。

油爆雙脆是出了名的第一等難做,特別考驗廚師的手。

魯菜炫技的極致之作,甚至可以說是能夠代表整個中餐的炫技極致之作。

這是一道原材料極其普通的菜品,豬肚和雞珍而已,技法也只是傳統的油爆,看似平平無奇,實際上難度極高。

油爆雙脆的難點有兩處,首先是刀工,需要切取豬肚和雞珍中間薄薄的最嫩的那一部份,然後還要加花刀,僅此一條就能難倒大部分廚師。

而更變態的是火候,這道菜實際烹飪時間非常短,也就不到1分鐘,而決定成功與否的視窗期,大約只有三秒,少一點則生,晚一點則不脆。 一道成功的油爆雙脆,其口感又脆又嫩,非常的奇妙。

然而由於其太過於難學,現在會做這個菜的人已經非常少了。