第162章 江浙菜

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最後還是江浙菜大師，仗著自己體格壯，從人群中殺了出來。

江浙菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。

江浙省位於我國東海之濱，北部水道成網，素有魚米之鄉之稱。

西南丘陵起伏，盛產山珍野味。

東部沿海漁場密佈，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品500餘種，總產值居全國之首，物產豐富，佳餚之美，特色獨具，有口皆碑。

浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。

浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。

浙菜的形成有其歷史的原因，同時也受資源特產的影響。

江浙瀕臨東海，氣候溫和，水陸交通方便，其境內北半部地處我國“東南富庶”的長江三角洲平原，土地肥沃，河漢密佈，盛產稻、麥、粟、豆、果蔬，水產資源十分豐富，四季時鮮源源上市；西南部丘陵起伏，盛產山珍野味，農舍雞鴨成群，牛羊肥壯，無不為烹飪提供了殷實富足的原料。

特產有：富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉豆腐皮，西湖蓴菜，紹興麻鴨、越雞和酒，西湖龍井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹雞，黃岩蜜桔等。

豐富的烹飪資源、眾多的名優特產，與卓越的烹飪技藝相結合，使浙江菜出類拔萃地獨成體系。

而大家平常吃的江浙菜有炒蟹粉、炒蝦蟹，還有如魚翅、海參、燕窩、熊掌以及烤乳豬、掛爐鴨子（北京烤鴨），這也屬於江浙菜其中的分支的一種。

而今天要比試的菜，正是清蒸魚翅。

清蒸就代表這個菜一定要鮮，如何體現魚翅的鮮，那就是兩位大師的事情了。

魚翅也是玉成軒大酒店特意提供的，這在這個時代，魚翅也是高檔的食材。

看來為了推廣他們玉成軒大酒店的名聲真是不遺餘力呀。

江浙菜的大師，直接用雞湯熬青汁，然後加入各種調料，輔助雞湯的營養，而熬雞湯的雞居然用到了十隻，等到往魚翅上倒的時候，結果雞湯熬的只剩一碗湯，這簡直就是雞湯精髓中的精髓。

何雨柱這邊直接又上演了功夫菜，直接雙手不斷的揉搓魚刺，全程不需要刀，而用的居然是竹子，為了讓魚吃夠鮮不讓它接觸任何鐵器。

之所以用竹子，因為是竹子的清香，有意境悠遠之意。

在南方的人更有話語權，當心煩意亂，舉棋不定的時候，來到竹林真的能夠可以放空自己的思想，超脫於神遊之外。

那種意境真的只可意會不可言傳，而用到食材上，這種空靈的意境，只有吃家，真正的吃貨才能夠可以體會其中三味。

而那種無法言表的意境，只會在心中盪漾，而無法表達出來，這是影響所有人投票的一點小手段。

對方都已經派出了八大系的菜式大師來和何雨柱比試了，那就不要怪他了使出一些小手段。

這種空靈的意境是何雨柱最近研究廚藝發現的，一種只可意會無法言表的內心情緒，甚至還超脫了喜怒哀樂的情緒。

喜怒哀樂，人人都可以有，但空靈的意境，人的一生，能有幾次就不錯了。

而人就屬於那些平常不在意，艱難達到了才會特別在意。

這也許就是為什麼舔狗那麼多的原因。

因為每個人都在不知不覺間成為了舔狗。

其實也是人的內心情緒的一種寫照，想而不得，自然就會舔了。

品嚐的順序還是江浙菜大師先，何雨柱後。