第45章 千層肉燒餅

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容妤對做出來的成品也很滿意,叉燒包最特別的地方一是餡料，用豬頸肉或五花肉做的叉燒，本身就已經十分好吃,切碎再輔以醬汁做成肥瘦適中醬香濃郁的包子餡。二就是做出來的叉燒包得均勻裂開三道口,露出適當餡料,開口不夠或者太多都不合格。

“嚐嚐看味道怎麼樣。”容妤夾了一個包子放在碟子裡，讓秀姑先嚐嘗。

秀姑也不推辭，略吹了吹就往嘴裡喂,雪白松軟的包子皮浸了肉汁的，綿軟鹹香卻不粘牙，再吃一口裹著芡汁的叉燒餡,香滑鹹鮮，還帶著一絲甜味，口味層次豐富,連著皮一塊兒吃則又是一種不同的風味。

“怎麼樣？”錢昭在旁邊也問。

秀姑忙著吃包子騰不出嘴來回答，只不住的點頭。

錢昭見她吃的香，也忍不住拿了一個,剛吃一口眼睛就亮了,“容掌櫃,這餡的滋味是怎麼調的？好鮮吶，還有這包子皮,在淮安城我還沒吃過這種包子。”錢昭有些不大好意思,“我怕我捏不出這種包子形狀。”

“餡的做法有些麻煩,我會把方子留下來,按著比例去調味道也差不離,至於這包子皮,”容妤笑了笑,“形狀什麼的都是次要，關鍵是把味道先要做好了，我待會兒教你，要是實在不會就乾脆捏普通的形狀也成。”

“不行不行，就得要這個形。”秀姑搖頭，“我看這叉燒包就得做成這樣才好看。”

“可我不會啊。”錢昭瞬間苦了臉。

“你不會那就我學，”秀姑不理他，“姐姐，你教教我，我比他學的快。”

“你還不如我呢。”錢昭撇嘴，小聲揭短，“你明明連廚房都沒進過。”

秀姑臉一紅，哼了一聲，“那咱們就比比看，看誰學的快，要是我先學會你得叫我姐姐。”

“胡說，你明明就是我妹。”錢昭想也不想駁回。

“你又不是沒叫我姐，咱們小時候可是一人一天輪著來的呢。”

“......”

沒想到吃個包子自家弟妹就又能拌起嘴來，錢鈞有些尷尬，“容掌櫃別介意，他們兩人胡鬧慣了。”

雙胞胎嘛打孃胎裡起就長在一處，拌嘴打架什麼的簡直再正常不過，容妤表示十分能理解，笑道，“令弟妹很有趣。”

妹妹活潑爽利，老二性子老實，做大哥的更是斯文靦腆，錢家這幾兄妹倒是有些意思。

既然叉燒包得到了一致好評，那就乾脆將叉燒包作為重振錢氏包子鋪的先頭軍。

容妤耐心教授做這叉燒包要記住的幾大要點，又細細將配方步驟給拆開講了，在就地實操訓練之後，容妤沉默了片刻，出主意，“你們有熟識的麵點師傅麼？可以請一個在店裡幫著做。”

也不用爭誰是哥哥誰是姐姐了，這兩兄妹半斤八兩都是個半吊子，短期速成法也有，但她沒那個時間手把手的去教這些基本功，倒不如請個老師傅帶著。

至於從前說的一月多教幾種，在商量之後也都覺得貴精不貴多，日後慢慢來，畢竟就算是要拔苗助長也要看苗經不經得起拔啊。

看著自己做出來的四不像，秀姑臉頰微紅，“店裡從前倒是有個老師傅，我明天去問問，看能不能請他出山。”

容妤點頭，“後廚還是得有經驗的人鎮場子，忙起來也不至於亂，只是要記住，秘方什麼的得掌好了。”

“這點容掌櫃放心，可就指著這吃飯呢。”錢鈞立馬道。

一朝被蛇咬十年怕井繩，容妤笑了笑，秘方什麼的早就在契款裡都約好了，就算是二次售賣也得是在雙方都同意的情況下，如果哪一方洩露，就得按十倍價賠償，畢竟她是投資，不是做慈善。

在容妤相信錢鈞不會大意，畢竟今兒才頭一回雙方正式見面，有些事情她只提