第七十七章 河豚真好吃

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變成球是它的一種防禦辦法，只要當它吸滿了空氣在大海里“仰泳”的時候，天敵想要抓住它，還是得費點功夫的。等到天敵離開，它就會慢慢恢復原狀。

除非你能把我一口吞掉，否則別打我主意。

而河豚的肉有滋補肝腎、祛溼止痛的功效，主治面板瘙癢、疥癬。

河豚帶有肉刺的魚皮豐腴鮮美，入口即化，野生河豚香味撲鼻，鮮美無比，河豚的肝可提取豚肝油，精巢可制魚精蛋白，骨可制魚粉，皮可制魚皮膠。河豚與鰣魚、刀魚並稱為“長江三鮮”。”

“哇...！”周圍一片驚歎聲。

劉嵐則是嘿嘿的道：“這河豚一看就好吃，是不是很難做，要不然劉師傅也不會推給咱們？”

“嗯...。”何雨柱點點頭：“確實很難，因為河豚的肝臟、魚子、血液等有劇毒，如果清理不乾淨，食後易中毒致死。”

“什麼...？”此話一出，眾人都被驚的不知道該說什麼。

馬華有些無語的道：“這可是吃了要死人的，為什麼還會有人要吃？”

“因為好吃，難道你沒有聽過一句話叫“拼死吃河豚”，這是一種延續千年的執念，這絕不是誇張的說法。古今中外，因食用河豚而喪命的人們，並不在少數。

如何跟你們形容它究竟有多好吃？是一種難以形容的人間至味，又具有較高的營養價值。

我的感覺就是：“河豚有一種類似酒、煙那樣讓人上癮的、其他食材不具備的特別味道。”

我也很喜歡，當然了，只要處理的好，是沒有關係的。”

何雨柱說著嘴角都快流出口水了，要知道以前的何雨柱是江邊的人，他最愛的就是河豚，當然了，愛吃就更加的會處理乾淨河豚。

河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，殺魚的時候，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。

然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮乾淨魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排乾淨血水，現出雪白的魚身。

把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。

河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂乾淨河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。

這一次的何雨柱準備了三道河豚菜，河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚...河豚刺身就是生魚片，鮑汁扒河豚是紅燒，最後一道白汁河豚是燉湯。

先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。

“哇...好香呀...！”

白汁河豚的香味一出來，一食堂的後廚所有人都被這香味給震驚到了，馬華這個時候點點頭：“我算是明白了拼死吃河豚的那些人的想法了，真的是太香了。”

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