沉沙玄晶提示您：看後求收藏（第184章 鐵塔上的餐廳,神豪從繫結系統開始,沉沙玄晶,官小說），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。
以北方的大白菜心來製作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯裡淋一些雞油。
成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩
這菜聽似樸實無華，然則盡顯上乘的制湯功夫。
開水，其實是至清的雞湯。
湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材分別去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調製至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。
反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。
而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。
燙過白菜的清湯當然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，此菜才算成。
成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般佳餚。
這道菜，由精選的白菜心和熬製的清湯製作而成，看似樸實無華，卻盡顯制湯功夫。
成菜後，湯醇淡素雅，清澈見底；菜色澤嫩綠，形態豔麗，見之頓覺清鮮明快；嗅之雅香撲鼻；食之柔嫩化渣，鮮香異常。
據說這道菜對南方廣東這個地方，是非常受歡迎的一道菜，更適合南方廣東人清淡的口味。
不過網上還有盛傳這道菜最少要過百道工序，幾十種配料，至於真假，楚度就不知道了，因為他也沒品嚐過這道菜。
三人一邊吃，一邊聊天。
桌上的紅酒是樂花慕西尼特級，一瓶摺合下來差不多十二萬華夏幣。
楚度喝了一口紅酒，說道：“明天你們都沒事吧，一起去老佛爺轉轉吧。”
老佛爺是巴黎頂級的商場，各種百貨都有，包括你能看到的各種奢侈品，這裡也有。
最有趣的是，這裡是支援微信支付的。
（真的支援，我去的時候，微信結賬，算人民幣的，現金的話，要歐元，沒用法郎，我記得好像就是在瑞士用了一下法郎，其他地方用的都是歐元）
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。