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不提餡料，單單是皮，就分為油皮和油酥，兩種麵團。

油酥主料是麵粉和豬油，聽著就很有分量。

油皮則是麵粉豬油和水揉成的，揉麵的時候要摔面，醒面，直到麵團光滑，為了調色，水可以換成果汁。

將油皮和油酥分成一個個的小劑子。

用油皮將油酥包起來，再一個一個面劑子開酥。

擀開再捲起來，擀開再捲起來。

最後兩張顏色不同的皮，擀成圓形疊在一起，包上內餡，團成球體，然後用刀劃出十字花刀，放入烤箱中烤或是炸。

寧衫桉更喜歡吃炸的，香得嘞。

烤箱烤得也好吃，不過對他來說沒有炸得香。

別問為什麼他都記得步驟，因為最近小沈老闆老是做這個，雖然外頭人看不見，他現在可是藺老師和小沈老闆的合作夥伴，當然能蹭吃蹭喝。

咳咳，不對，當然能夠看到怎麼做的了。

次數多了，他這個外行看熱鬧都記住個七七八八了。

「藺老師很聰明的。」沈思勤抱臂瞧著藺聖錦淡笑道。

「這還用說，藺老師這個年紀就是副教授了，能不聰明？就是沒想到藺老師動手能力都這麼強。」寧衫桉並不覺得沈思勤誇得太過。

他只是心想，這倆人關係真好。

「對了，這個是不是你為活動準備的？」寧衫桉前幾次過來都忘了問了。

這回終於沒忘。

「我給楚寧山寫了方子，也教他做了兩次，要不要選來做，是他這個主廚的問題。」沈思勤原本是想要偷偷研究這三種點心的。

但開始做他就發現，這事還真瞞不住。

首先香味就瞞不住啊！！！

別人問他做什麼好吃的，他只能說是研究新點心。

這倒是沒什麼，可自己要是把新研究出來的點心，只送給劉教授他們，那這目的多少有點明顯了。

就怕討好不了老人家，還會讓人覺得他是無事獻殷勤，非奸即盜。

因此與其偷偷研究，還不如大大方方，至於送的時候，除了送給劉教授，他也會送給其他親朋一些。

寧衫桉對於沈思勤的種種顧慮是沒有感覺的。

他嘖了一聲：「這東西這麼難做，小楚應該不會做吧？」

「誰知道呢，活動的選單不是還沒定下來？」沈思勤聳聳肩，他這個甩手掌櫃現在並不怎麼管具體的事，「不過，如果不用小開酥的方法，把大麵團直接開酥，然後再切出一個個圓形麵皮，會簡單許多，但這樣做烤的話比較容易混酥，用炸的會比較好。」

沈思勤這次的菜譜除了追求好吃，還追求低糖和儘量低油，所以他才用小開酥的方法來製作，這樣烤出來層層分明，比較香。

寧衫桉聽得腦袋疼，他趕緊擺手：「不用給我介紹了，我聽著都覺得暈。」

他享受美食就行了。

並不需要知道原理！！！

沈思勤沒再說什麼，專注地看向藺聖錦。

藺聖錦小心翼翼地將烤箱預熱，然後才把烤盤放進去，關上烤箱調節好溫度和時間，藺聖錦長長地出了一口氣。

終於……自己會做荷花酥了！

貴妃餅是棗泥餡料的，不用開酥，只是手工製作棗泥的時候比較累。

軟皮綠豆糕，也比較好學，甚至不需要烤箱，用電餅鐺或是平底鍋都能製作。

最難的就是這個！

沈思勤拿了乾淨的毛巾，輕輕給藺聖錦擦了擦額上的汗。

「我看這次做的不錯。」沈思勤評價道。

「哎哎哎，還沒成功呢，別半路就慶功。」藺聖錦還有點小緊張。

成