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下這筆錢、偷偷經營小本生意的，官府不知道還好，若是被人著意舉報到了官牙處，那可是要三倍甚至十倍地賠還這筆費用。
「那——僱工呢？」
「還在挑呢，不過跑堂的倒是有了幾個中意的人選。」
雲秋抱著魚骨頭嘬，從李從舟的角度看過去，很像是抱著魚骨頭小狸奴。
吃完一條魚的「小狸奴」還有些意猶未盡，他舔了舔嘴唇，眼巴巴看著剩下兩條被李從舟掛起來的黑魚，「我……」
「還想吃？」
雲秋連忙點頭。
李從舟嘆了一口氣，給自己那份推過去給雲秋，「包燒的用料都是重辣，一口氣吃多了倒嗓子。」
「……這樣嗎？」雲秋吞了口唾沫，又給那份推回去，「那你吃，我給你講講酒樓的事。」
李從舟哦了一聲，拿起來筷子卻沒有給魚肉夾起來塞嘴裡，只是一點點給上面的魚刺剔了出來，「你說——」
酒樓無論大小，都需掌櫃、帳房、掌廚、跑堂和灑掃。
有些體量小一些的食肆，像是他們在渾山鎮遇著的大叔大嬸開的那家，大叔就是掌櫃兼任掌廚，大嬸就是跑堂兼任灑掃，帳的事是兩人一起算。
而像是他們雲琜錢莊對面那家分茶酒店，就是掌櫃兼任了帳房，但是店鋪裡面還多了一名茶博士。
雲秋是想給掌櫃、帳房分開請兩個人，掌廚就由曹娘子擔任，然後再給她找幾個打下手的廚娘或者幫工。
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