第55章 豆漿

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又到院子裡休息一會兒。

坐太久，腰都酸了。

衛生已經收拾得差不多了，王叔和大壯去砍了幾顆竹子，準備做成柵欄，把後院的菜地圍起來。

不然大鵝總是要去吃菜，雖然秦封已經打算讓它們活不過過年，但是離過年還有幾天，柵欄做好也可以防雞鴨，就讓他們繼續做。

這邊秋嬸已經在做午飯了，謝慄進去看了，蒸的白米飯，豬肝和豬腰和辣椒醬炒的泡菜，蘿蔔骨頭湯，炒藕片，清炒菜心。

吃過午飯後，秦封帶著王叔和大壯去了地裡，得規劃一下地裡種啥。

既然他已經知道明年會幹旱，那麼那些不扛旱的糧食就別種了，種下去也收不起來，白白浪費了種子和人力。

秦封打算種花生、芝麻、辣椒、玉米、水稻、和土豆紅薯。

這些都是相對耐旱的作物，水稻收成時是七八月，想來還不是最乾旱的時候，應該能收一點兒。

主要是水田不好種別的作物。

土豆和紅薯是出了名的產量高，也飽腹，是災年必備。

三人邊有邊說，秦家這邊謝慄在和秋氏做豆腐。

昨晚秦封就泡好了豆子，蜀郡這邊有過年吃豆腐的傳統。

先把泡發好的豆子用石磨磨成漿，再用紗布過濾掉豆渣，然後放進鍋裡大火煮開，一邊煮一邊攪防止糊鍋，也防止溢鍋。

煮開後再中小火煮五分鐘，豆子的香味飄滿了廚房，謝慄嚥了口口水，秋嬸看著他的樣子，和自家女兒也差不多大。

從鍋裡盛了一碗豆漿出來，加了一點白糖進去，遞給他。

謝慄結過後，用筷子攪開白糖，輕輕吹動碗沿，稍微冷卻一點後，他迫不及待的嚐了一口，豆香味盈滿整個口腔，帶著淡淡的甜味，一下他就愛上了。

見他喜歡，秋嬸盛了半盆出來，留在一旁，這就是豆漿。

在鍋裡剩下的豆漿裡面加入化開的鹽滷，慢慢的分次倒進鍋裡，豆漿凝結成絮狀的豆花，這個過程稱之為點豆腐。

豆腐點好後，秋嬸把洗乾淨的做豆腐的模具擺好，墊上一大塊紗布，把鍋裡的絮狀豆花都裝進去。

多餘的水從模具的縫隙流出去，這會兒的形態稱為豆花，秋嬸也裝了一碗出來，然後用勺子把模具裡的豆花的水分擠壓出來。

最後把紗布揭過來把豆腐蓋著，再蓋上模具的蓋著，提一桶水壓在上面，半個時辰後老豆腐就做好了。

謝慄一邊喝豆漿一邊看秋嬸做豆腐，這樣的主子秋嬸也喜歡，把做豆腐的訣竅都教給了他。

秦封回來後，看著做好的豆腐和豆花，心裡冒出個一個美食的名字

“葷豆花！”