第90章 自制辣條2

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但是用擀麵杖也太費勁了，主要是米飯有些粘性，不太好弄，好不容易看著沒那麼黏手了，蘇芋咬咬牙，把凍得通紅的手從袖子裡伸出來，放木盆裡開始揉。

待揉成不黏手的的團後，蓋塊布醒發半個時辰。

趁著米團醒發的空隙，蘇芋跑去找蘇父要了些胡荽籽，因為蘇芋暫且還沒有在這裡買到孜然，而胡荽籽可以用來代替它的味道，雖然差了些但總比沒有強。

蘇芋蹲下身給爐子點火，火苗燃起來的瞬間蘇芋就感受到火帶來的熱度，忍不住靠近搓了搓手，好半會兒才覺得手又回來了，往爐灶裡丟了幾個土豆烤著，等會再做個蘸料蘸著吃。

把鍋燒乾往裡倒入胡荽籽慢慢翻炒著，不一會兒，胡荽籽獨有的香味就飄出來了，與新鮮的胡荽不同，烘烤過的胡荽籽味道更溫和一些，帶著絲鼠尾草以及檸檬的混合味道，層次豐富，淡淡的幽香讓蘇芋很是喜歡。

蘇芋把它們盛出來放到一個乾淨的小陶罐裡，取一部分把它們放進石臼裡慢慢搗碎研磨成粉狀，剩下的則密封儲存，因為完整的胡荽籽的香氣能儲存的更久，隨取隨用就好了。

等看著米團醒發差不多時，蘇芋在案板上抹一層油，把米團放上面壓扁，用擀麵杖擀成薄片，擀的時候也抹些油，防止粘連在案板上取不下來，然後把刀反過來用刀背給它壓出紋路。

雖然是自己吃，但蘇芋還是想盡量讓第一次做的辣條更完美一些，彎著腰聚精會神的終於將花紋壓完，因著蘇芋準備做兩種口味的辣條，就把它們分成兩份，用刀切成一塊塊的，一份切菱形做超辣的，一份切長條形做甜辣的。

等切好後蘇芋給爐灶點火，鍋里加水放蒸籠，蒸籠裡也鋪了層籠布，防止水汽把它們泡了，把辣條平鋪在上面，蓋上鍋蓋等著蒸熟，要多蒸一會，蒸的越久口感就會越筋道。

蘇芋蹲下身把爐膛裡的土豆往外扒拉了一下，剛剛差點把它們忘了，幸好沒糊，戳了戳還是有些硬，就用邊上的草木灰蓋住，用餘熱把它們悶熟。

在碗中準備好胡荽籽粉，白芝麻，辣椒粉，十三香，花椒粉以及適量的鹽，“差點把糖忘了。”蘇芋拍拍自己的腦袋，白糖要比鹽多一些才好吃。

把調料在碗裡攪拌均勻後，蘇芋還是分成了兩份，其中一份放了些紅辛椒磨成的粉，這是蘇芋從香料鋪子買來的，價格稍貴但是超級辣，蘇芋做酸辣粉時會放一點，辣度堪比前世的哈瓦那辣椒。

算著時間，鍋裡的辣條差不多蒸好了，掀開鍋蓋，把它們夾出來抖散，濃郁的米香混合著淡淡的辛辣味兒，讓蘇芋有些忍不住咽口水，對等會的辣條越來越期待了。

重新起鍋燒油，待油冒出熱氣後，下入香菜小蔥香葉八角炸出香味兒，然後把殘渣撈出。

接著往油裡倒進一碗剛剛準備好的調料炒勻，先放入長條狀的辣條，不停攪拌，使每根辣條上都裹滿調料，又撒一大把白芝麻，這辣條就製作完成了，顧不得燙手，蘇芋先撈起一根放嘴裡，“唔，完美！”簡直可以媲美超市裡賣的辣條了！

蘇芋把它們盛進盤子裡，如法炮製的又做了紅 辛 椒辣條。

香味終於將蘇父蘇母吸引了過來，本來蘇父不想過來的，他手上都是泥，還沒幹完活呢，蘇母也是，手上的雞窩還沒編完呢，但不知道自家閨女又在做什麼美食味道這麼霸道，實在是太香了，忍不住不過來啊。