第272章 水晶粽子

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蘇芋把東西接過來，壓低聲音：“好了你先進去吧，我去給你們做飯，對了，給裡面那位說一聲，這粽子不能多吃，糯米餡兒的不容易消化。”

“好我知道了卿卿。”葉宴禮知道暗處有人，按捺住想抱她的心，好不容易見一次，明處暗處還不知道有多少雙眼睛盯著呢。

“阿禮，三樓我給你們清場吧，人多眼雜的，再衝撞了咋整啊。”

“不用，那樣太麻煩了，酒樓正常營業就行，有我在呢。”葉宴禮還是沒忍住，揉揉她的頭髮。

“揉亂了都。”蘇芋白了他一眼，懷抱著兩大包乾貝蝦皮好心情的下了樓。

樓下的粽子禮盒今日已經告一段落了，夥計們該收拾的在收拾，牛廚子他們回後廚準備中午的菜品了，櫃檯這兒薛大哥在對賬。

“薛大哥，三樓雅間今日已經定出去多少間了？”

薛大哥翻了下本子：“三間吧，二樓訂出去的多，怎麼了小芋？”

“沒事兒，就是看看中午訂出去的這三間能不能挪到二樓去，要是不能，三樓就除了已經訂出去的雅間，其他雅間都不要再接客了。”雖然在上面悄悄問過阿禮要不要清場阿禮也說了不用，但思前想後，還是清個場吧，不然真出點事兒，麻煩就大發了。

薛大哥沒有多問，蘇芋這樣安排自然是有她的打算的，只是道：“你在同順子說一聲吧，叫其他夥計也別上去了。”

“好，我去找他。”蘇芋先是把東西放下，看了一圈，好不容易找到趙順，忙把他拉到角落裡：“順子哥，你今日午時就哪也不去了，就在三樓的‘秋語’雅間附近守著，上菜的話我會親自端上來，其他人誰也不要靠近。”

“怎麼了這是？”趙順有些不明所以，“王老爺子要來吃飯了嗎？”

“不是王老爺子，哎呀順子哥你就別問了，多問多錯，記住我說的啊，除了我，誰也不要靠近了。”

見蘇芋有些嚴肅，趙順也斂了笑，認真應下：“放心吧。”

回到廚房，蘇芋先抓了兩把的乾貝放碗裡泡發上，蝦皮也取一些出來，剩下的重新用油紙包好放倉庫裡，接著開始準備做水晶粽子。

“芋兒你幹啥去了，娘剛剛找了你一圈沒找著你呢。”蘇母走過來，手上還沾著白色的面。

“剛剛有點事兒，對了娘，你揉好的麵糰給我分一小塊吧，我待會兒包點小餛飩。”

“行啊，要多少？”

“拳頭大的就行，不用太多。”蘇芋把早上留的豆沙餡端出來，水晶粽子適合做甜口的，論好吃蘇芋認為是比不上糯米粽子的，不過若是論顏值的話，水晶粽的成親樣子甩其他粽子幾條街。

水晶皮是以木薯粉和白糖為主製作的，蘇芋取木薯粉倒入大海碗中，用清水化開，小爐子點火，開始熬糖漿。

糖水在炙熱的爐火下變得愈發粘稠，待得冒起綿密的泡泡後，趁熱將熬好的糖漿倒入木薯粉漿裡快速攪勻，這一步一定要快，不然會影響木薯澱粉的糊化。

攪拌的差不多後，蘇芋便把碗端到蒸籠上，頂部再扣一個盤子，水開蒸一刻鐘即可。

水晶皮蒸制的這會兒時間蘇芋也沒閒著，洗乾淨手，把豆沙餡團成一個個的小球，等會包的時候要方便一些，豆沙餡團好後，鍋裡的水晶皮也到時間了。

蘇芋掀開鍋蓋，用布墊著把盤子取下來，碗裡面的木薯粉漿已經變成了透明色。

用筷子挑一塊，看粘稠度是蒸的相當成功，聞著倒是沒什麼味道，不過裡面放了糖，吃著會略帶有甜味兒。

等稍微放涼後，蘇芋便揪下一小塊來，用手摁壓成皮，把團好的豆沙餡包進去，取來新鮮的粽子葉，表層刷一層薄薄的熟玉米油，把團好的粽子包進去定型，再用繩子固定一下，