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話說。”蘇芋把面袋子重新系好口子。
往面盆裡放了點鹽,又打入一個雞蛋,加了鹽和雞蛋的麵條吃起來會更加勁道。
蘇母也洗乾淨手,走過來幫她:“芋兒我幫你揉麵吧。”
“不用娘,”蘇芋應一聲,一手往裡慢慢倒水,一手拿筷子把麵粉攪成絮狀:“我已經沾上手了,你幫我打雞蛋吧,待會兒火也點了。”
“幾個?”
“五個吧,多弄點滷子。”
“行。”蘇母應道。
“娘,你在攪雞蛋的時候,可以稍微放一點點鹽,這樣炒的時候就不用擔心雞蛋不好入味了。”蘇芋放下筷子,開始用手揉麵。
本來想做拉麵的,不過拉麵醒面時間太長,還是手擀麵吧,要快一些。
待它揉成略硬一點不太光滑的麵糰後,蘇芋把它放盆裡,又往上面蓋了塊乾淨的籠布,準備醒發一會兒。
趁著醒發的功夫,蘇芋開始做滷子。
舀兩瓢水把番茄沖洗乾淨,晶瑩的水珠劃過紅紅的番茄,漂亮的跟顆紅色大瑪瑙似的。
還是自家種的番茄好啊,不打農藥,純天然無公害,吃著健康又放心,所以蘇芋也就不給它去皮了,雖說吃起來多少會有點影響口感,但是番茄皮含有豐富的番茄紅素、膳食纖維以及維生素等,對人體還是有很大好處的。
把香蔥、姜蒜切末,番茄切成丁塊放碗中備用,蘇母已經燒好火了,蘇芋端過灶臺上金燦燦的雞蛋液,又用筷子攪拌了兩下,這可是正宗農家土雞蛋,配天然無公害的番茄再好不過了。
“娘您這攪拌的還挺細膩呢。”鼻尖處若有若無的傳來一股子蛋腥味兒。
蘇母打趣閨女道:“蘇大廚吩咐的能不好好做麼,別說雞蛋了,就是顆蒜瓣我也給蘇大廚整好咯。”
“娘就知道打趣我~”蘇芋嗔了一聲,看鍋中油熱了,連忙均勻的把雞蛋液倒進去,瞬間噼裡啪啦的炸了起來,雞蛋液底部也鼓起一個個的大泡泡。
炒雞蛋的濃香傳了出來,蘇芋拿著鍋鏟翻炒兩下,因為等會炒番茄的時候還要把雞蛋再放進去炒,雞蛋老了的話,吃起來味道會差強人意些,特別是這個打滷麵,雞蛋要嫩點才好吃,所以此次只要看著雞蛋液變凝固了,就可以立即盛出鍋。
藉著鍋底有油,再少放一點點油,蔥花姜蒜末全部下進去爆香,然後把番茄塊倒入鍋中,蘇芋手拿鍋鏟不停的翻炒,炒到番茄裡面的汁水被逼出來,然後把炒好的雞蛋也放進去繼續翻炒,加入食鹽、少許白糖還有調味料調味,加少量的清水小火燜一會兒。
趁著這個時候蘇芋又調製了一個澱粉水等會兒勾芡用。
蘇母手上不停的給爐灶裡添著柴火,眼睛時不時地抬頭看向鍋裡面的番茄雞蛋,飄散開來的味道讓人心動。
“芋兒,這番茄炒起來都能聞到酸酸甜甜的味兒呢。”
蘇芋點點頭,把澱粉水倒進去勾芡:“不光聞起來酸酸甜甜,這番茄吃起來的味道也是酸酸甜甜呢。”
番茄雞蛋滷子已經做的差不多了,撒一把翠綠色的蔥花,再滴入幾滴香油,香味濃郁又可以百吃不厭的番茄雞蛋滷子就做好了。
蘇芋把滷子盛到大海碗裡,開始做麵條。
手擀麵還是好做的,蘇芋擀好麵條,此時鍋裡的水也燒開了,正好下進去。
把昨夜燒開的陳水倒盆裡備用,準備等會給出鍋的麵條再過遍涼水,這樣麵條吃起來更筋道,也不用害怕麵條陀掉。
“娘,麵條也好了,把滷子端出去我們吃飯了。”
“行,我先把火滅了。”
蘇父已經在桌前坐好了,見蘇芋進來把麵條接過來:“番茄滷子做的麵條?我可得多吃兩碗。”
“
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